もっちり食感と香ばしい風味がたまらない！栄養満点、山菜のワラビパスタ
#[ピーマン] 山の恵み、ワラビ（고사리）のパスタ
山の恵み、「山の牛肉」とも称されるワラビ（고사り）をたっぷり使った特別なパスタをご紹介します。噛めば噛むほど広がる香ばしさがたまらなく、ピリ辛で上品な味わいが絶妙に調和するヘルシーパスタ。ワラビパスタで、健康的で美味しい一皿をお楽しみください！
主な材料- パスタ 2人分
- 茹でたワラビ（고사り） 100g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- ニンニク 4〜5かけ（スライス）
- ピーマン 2個（種を取り除き千切り）
- 赤ピーマン 1個（種を取り除き千切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き千切り、お好みで辛さ調整）
- オリーブオイル 適量
- 粗塩 1/2大さじ（パスタを茹でる用）
- こしょう 少々
調味料- オイスターソース 1/2大さじ
- 醤油 1大さじ
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 1/2大さじ
- 醤油 1大さじ
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、茹でたワラビ（고사り）は流水でさっと洗い、一口大（約2〜3cm）に切って準備します。長すぎると食べにくいので、適度な長さにカットしてください。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄く千切りにします。ニンニクも皮をむき、薄くスライスして香りを引き出します。
Step 3
ピーマン、赤ピーマン、青唐辛子はヘタを取り、半分に切って種をきれいに取り除いてから、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 4
小さなボウルにオイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて調味料をあらかじめ作っておきます。炒める際にすぐ加えると味がよく染み込み、風味豊かになります。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら粗塩大さじ1/2を加え、パスタを入れます。袋の表示時間より1〜2分短く、約7〜9分程度茹でて、アルデンテに仕上げます。（ソースと炒めるため、少し固めに茹でるのがおすすめです。）
Step 6
パスタが茹で上がるのを待つ間に、フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりひきます。スライスしたニンニクと千切りにした玉ねぎを入れ、ニンニクの香りが立ち、玉ねぎが透明になるまでじっくり炒めて香りを引き出します。
Step 7
ニンニクと玉ねぎがしんなりしてきたら、準備したワラビ（고사り）を加えて一緒に炒めます。ワラビ（고사り）の水分を飛ばし、旨味を引き出すために、約3〜4分間しっかりと炒めましょう。
Step 8
茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切り、炒めているフライパンにすぐに加えます。準備したピーマン類と、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加え、パスタと具材が調味料によく絡むように、中〜強火で手早く炒め合わせます。
Step 9
全ての具材に調味料が均一に絡み、ソースが程よく煮詰まってきたら、最後にこしょうを振って風味を整え、火を止めます。炒めすぎるとパスタがべたついたり、水分が飛びすぎるので注意しましょう。
Step 10
出来上がったワラビ（고사り）パスタを器に盛り付けます。お好みで粉チーズをたっぷり振りかけると、さらに香ばしく濃厚な味わいを楽しめます。ヘルシーで美味しいワラビ（고사り）パスタ、どうぞご賞味ください！
