もやしチャプチェ（麺なし）～甘酸っぱくて美味しい～
食欲をそそる逸品！甘酸っぱくピリ辛な全羅道風もやしチャプチェ
特別な日だけじゃない！麺なしでも驚くほど美味しい、韓国・全羅道地方ならではの「もやしチャプチェ」をご紹介します。シャキシャキのもやし、香りの良いミナリ（セリ）、新鮮な野菜をたっぷり使い、甘酸っぱくピリ辛に和えれば、失っていた食欲も呼び覚ます魔法のような味わいに。ご飯のおかずとしても最高ですが、茹でた素麺に絡めても絶品です。ご家庭で手軽に特別な味を体験してください！
主な材料- もやし 200g
- ミナリ（セリ）100g
- 大根 150g
- 人参 50g
- りんご 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- ごま 少々（仕上げ用）
調味料- 唐辛子粉 大さじ3（約30g）
- 生姜（みじん切り）少々（約2g）
- 砂糖 大さじ2（約20g）
- 酢 大さじ4（約40g）
- 醤油（醸造醤油）大さじ1/2（約7g）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（約10g）
- 唐辛子粉 大さじ3（約30g）
- 生姜（みじん切り）少々（約2g）
- 砂糖 大さじ2（約20g）
- 酢 大さじ4（約40g）
- 醤油（醸造醤油）大さじ1/2（約7g）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（約10g）
調理手順
Step 1
もやしは、黄色い殻や傷んだ部分を取り除き、きれいに洗って準備します。（もやしの根元を取り除く作業は省略可能ですが、お好みでどうぞ。）
Step 2
香りの良いミナリ（セリ）はきれいに洗い、食べやすいように4等分の長さに切ります。
Step 3
シャキシャキとした食感を加える大根、甘みと酸味のアクセントになるりんご、そして風味の良い長ねぎは、すべて細切りにします。野菜を同じくらいの太さに切ると、食感のバランスが良くなります。
Step 4
細切りにした大根はボウルに入れ、塩少々（分量外）と砂糖大さじ1/2を加えて軽く揉み込み、10分ほど置きます。こうすることで大根の水分が抜け、よりシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、ミナリ（セリ）の根元の方から入れ、20～30秒ほどさっと湯通しします。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。湯通ししたミナリは冷水に取り、水気をしっかり切ります。
Step 6
ミナリを湯通ししたお湯をそのまま使い、もやしを茹でます。もやしも約5分ほど茹でましょう。茹ですぎると食感が失われるため、シャキシャキ感が残る程度に茹で、冷水で冷まして水気を切ってください。
Step 7
塩で味をつけた大根の水気をしっかりと絞り、ほぐしておきます。
Step 8
さあ、すべての材料を混ぜ合わせる時間です！大きめのボウルに、湯通ししたもやし、ミナリ（セリ）、細切りにした人参、りんご、長ねぎ、そして水気を絞った大根をすべて入れます。その上から、分量の調味料（唐辛子粉、生姜、砂糖、酢、醤油、にんにく）をすべて加え、手で優しく混ぜ合わせます。材料が崩れないように、均一に味がなじむように丁寧に和えてください。
Step 9
美味しく和えられたもやしチャプチェを器に盛り付け、最後に香ばしいごまをたっぷり散らせば、彩り豊かなもやしチャプチェの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。素麺を茹でて和えれば、さらに豪華な一品になります。
