やみつき必至！新玉ねぎの茎のコチュジャン和え
新玉ねぎの茎を使った簡単コチュジャン和えの作り方
新玉ねぎの茎の佃煮はもう卒業！シャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが絶妙な新玉ねぎの茎のコチュジャン和えで、失われていた食欲を取り戻しましょう。簡単な材料で、誰でも気軽に作れる新玉ねぎの茎を使ったレシピです。
主材料- 新玉ねぎの茎 300g
- 塩 大さじ1（茹でる際）
- 水（茹でるために適量）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な新玉ねぎの茎を用意してください。田舎から持ってきた新玉ねぎの茎は、みずみずしくて小さいかもしれません。大きめの新玉ねぎの茎は、葉と茎の間に土が付いていることがありますので、流水で丁寧に洗い流してください。特に葉の部分は念入りに洗うのがおすすめです。
Step 2
きれいに洗った新玉ねぎの茎は、白い軸の部分と緑色の葉の部分を、食べやすい大きさに切ります。お好みで長さを調整してください。一般的には3〜4cmの長さに切ると食べやすいです。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、新玉ねぎの緑色が鮮やかになり、ほんのりとした下味もつきます。
Step 4
お湯が沸騰したら、まず新玉ねぎの茎の白い部分を入れ、15〜20秒ほどさっと茹でます。シャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 5
次に、新玉ねぎの茎の緑色の葉の部分を加え、さらに10〜15秒ほど茹でたら、すぐに冷水に取ってください。冷水で冷やすことで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、シャキシャキ感が保たれます。水気を切る前に、両手で新玉ねぎの茎をしっかりと絞り、水気を切ってください。水気をしっかり切ることが、調味料がよく絡み、和え物が水っぽくなるのを防ぐ秘訣です。
Step 6
ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を入れ、調味料を混ぜ合わせます。お好みで砂糖の量は調整してください。
Step 7
水気をしっかりと絞った新玉ねぎの茎を、用意した調味料のボウルに入れ、全体が均一に絡むように優しく和えます。調味料が新玉ねぎの茎にしっかり染み込むように、優しく「もみもみ」と混ぜてください。最後に炒りごまを少々散らすと、香ばしさが加わり、見た目も良くなります。
