やみつき注意！名古屋風”世界の山ちゃん”風手羽先揚げ
名古屋名物”世界の山ちゃん”風！本格手羽先揚げ
名古屋で食べた”世界の山ちゃん”の手羽先が忘れられず、おうちで再現してみました！日本のYouTuberさんのレシピを参考に、さらに美味しくなるようにアレンジ。外はカリッと、中はジューシーな、止まらない美味しさの手羽先揚げです。ぜひお試しください！(*´ω`*)
材料- 鶏手羽先 400～500g
- 揚げ油 適量
調理手順
Step 1
鶏手羽先は洗ってからキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。この時、下味をつけたり、片栗粉や小麦粉をまぶしたりしないのが名古屋風のポイント！そのまま揚げることで、皮がパリッと仕上がります。
Step 2
手羽先を揚げている間に、特製タレを作りましょう。ボウルに醤油、砂糖、みりん、にんにく、白ごまをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。みりんがない場合は、料理酒や清酒で代用しても大丈夫です。甘さやしょっぱさは、ご自身の好みに合わせて砂糖と醤油の量を調整してくださいね。
Step 3
揚がった手羽先を油から取り出し、余分な油を切る工程です。お皿の上に割り箸を2本並べ、その上に揚げた手羽先を乗せてみてください。こうすることで、手羽先の下から油が切れ、よりヘルシーに仕上がります。
Step 4
油を切った手羽先に、先ほど作った特製タレをたっぷりと塗っていきます。ハケを使ったり、スプーンでかけたりしながら、全体にまんべんなく塗り広げてください。タレがしっかり絡むようにするのが美味しさの秘訣です。
Step 5
最後に、タレを絡めた手羽先に塩とこしょうを軽く振れば完成です！…と言いたいところですが、私はここで塩を省きました。先ほどのタレに醤油が入っているので、薄味がお好みの方は塩なしでも十分美味しいのです。塩加減は、ぜひご自身のスタイルに合わせて調整してくださいね。さあ、美味しい名古屋風手羽先揚げを召し上がれ！
