やみつき！イカの旨煮と玉ねぎの炒め物：ご飯が進む簡単おかず
香ばしく、甘じょっぱい！子供から大人まで大好きな、柔らかいイカの旨煮と玉ねぎの炒め物
ご家族皆様で楽しめる、美味しいイカの旨煮と玉ねぎの炒め物のレシピをご紹介します。このレシピでは、イカが硬くならずに柔らかく仕上がり、香ばしさ、甘さ、塩味の完璧なバランスが絶妙で、ご飯のおかずとしても、ビビンバのトッピングとしても最適です。このユニークなイカの旨煮と玉ねぎの炒め物で、食卓をより豊かにしましょう。
主な材料- 乾燥イカ（陳味菜） 120g
- 玉ねぎ 1個
調味料- 味塩（マトソグム）小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2.5
- 白ごま 大さじ2
- 味塩（マトソグム）小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2.5
- 白ごま 大さじ2
調理手順
Step 1
玉ねぎ1個を準備し、皮をむいて薄く細切りにします。細切りにした玉ねぎは、調理中に少ししんなりして、柔らかい食感を加えます。
Step 2
乾燥イカ120gを2〜3回手で裂いて、短く細くしてください。こうすることで、炒めたときにずっと柔らかく、食べやすくなります。
Step 3
裂いた乾燥イカを冷水に入れ、手で優しく3〜4回もみ洗いします。すすいだ後、手でできるだけしっかりと水気を絞り取ってください。水気をしっかりと切ることで、炒めるときにベタつかず、香ばしい風味を活かすことができます。
Step 4
ここでフライパンを準備します。油をひいていない乾いたフライパンを強火で熱し、水気を切った乾燥イカを入れて約1分間、素早く炒めてイカの水分を飛ばしてください。イカがカリッとした音がし始めたら、サラダ油を3周（約大さじ3）回し入れ、イカが淡い茶色になるまで中弱火で炒めてください。この工程で、乾燥イカ特有の香ばしさが引き出されます。
Step 5
乾燥イカが適度に炒まったら、火を弱火にし、砂糖大さじ2.5杯を加えて、イカに砂糖が均一にコーティングされるように、よく混ぜ合わせてください。
Step 6
次に、味塩小さじ1/2杯を加えて、イカの旨味をプラスし、全体の味を調えます。甘じょっぱさのバランスが大切なので、味見をしてお好みで調整してください。
Step 7
味を調えた乾燥イカに、あらかじめ細切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが少ししんなりするまで弱火で優しく炒めてください。玉ねぎを炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 8
玉ねぎが少し炒まったら、サラダ油大さじ7杯をさらに加えます。ここから、玉ねぎが柔らかく透き通るまで、乾燥イカと一緒に艶が出るまで炒めてください。この工程で、イカと玉ねぎの味が合わさり、より深い風味になります。
Step 9
最後に、白ごま大さじ2杯をたっぷりと加え、軽く混ぜ合わせれば、香ばしくて美味しいイカの旨煮と玉ねぎの炒め物の完成です！ごま油を少々たらすと、さらに香ばしい風味が増します。
Step 10
この特別なイカの旨煮と玉ねぎの炒め物は、一般的なイカの炒め物とは異なり、その柔らかい食感のおかげで、ご飯に混ぜて食べても本当に美味しいです。短く裂いて炒めるため硬さがなく食べやすく、完璧な甘じょっぱさのバランスで、お子様もきっと大好きになる味です。辛いのがお好みなら、青唐辛子を少し刻んで加えたり、唐辛子粉を少量加えても良いでしょう。
