やみつき！ズッキーニのピリ辛チゲ（애호박 얼큰이찌개）：家庭的な自家製味噌を使ったレシピ
ズッキーニのピリ辛チゲ
ご飯が止まらなくなる魔法のような「ズッキーニのピリ辛チゲ」をご紹介します！香ばしく奥深い自家製味噌の風味に、コチュジャンと青唐辛子の辛さが加わり、ピリッとしながらも爽やかなスープが絶品です。柔らかいズッキーニ、もちもちの豆腐、風味豊かなエノキ茸もたっぷり。老若男女問わず愛される、ご飯泥棒メニュー。さあ、おいしく作りましょう！
ズッキーニのピリ辛チゲ 主な材料- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水 500ml（約2カップ分）
- ズッキーニ（韓国野菜） 1本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- エノキ茸 1パック（100g）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1本（約10cmの長さ）
調理手順
Step 1
まず、チゲの味を決めるテンジャンとコチュジャンを準備します。自家製テンジャンを大さじ1杯用意しましょう。自家製テンジャンは、一般的なテンジャンよりも塩分が高く、香ばしい風味が強いため、チゲの味をより深くしてくれます。
Step 2
コチュジャン大さじ1杯を、テンジャンと一緒に器に入れます。この二つの味噌が合わさって、ピリ辛で旨味のあるスープを作り出します。
Step 3
鍋に水500ml（約2カップ分）を注ぎ、用意した自家製テンジャンとコチュジャンをよく溶かします。強火で煮立たせます。
Step 4
ズッキーニはきれいに洗い、半月形、または半月形をさらに半分にしたような形に、厚さ0.5cmに切ります。切ったズッキーニを、沸騰しているテンジャンベースのスープに入れます。ズッキーニが入ることで、スープの味がさらにすっきりします。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、細かくみじん切りにします。粗く切っても良いですが、細かく切ることで玉ねぎの甘みがスープによりよく溶け出します。切った玉ねぎを鍋に入れます。
Step 6
エノキ茸は根元を少し切り落とし、きれいに洗ってから4等分程度に分けます。エノキ茸特有の香りと食感が、チゲに風味を加えてくれるでしょう。鍋に入れます。
Step 7
豆腐は1.5cm角程度の大きさに切ります。小さすぎると崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切り、鍋にそっと加えます。豆腐は最後の方に入れると、崩れずに形が保たれます。
Step 8
辛味を加える青唐辛子は、種を取り除いて小口切りにします。長ネギは斜めに切って準備します。両方とも鍋に入れ、さらに一煮立ちさせて、具材がよく火が通るようにします。青唐辛子の量は、お好みで調整してください。
Step 9
最後に、スープの深みと旨味をプラスするヨンドゥ（韓国風だし醤油）を大さじ1杯加えます。ヨンドゥがない場合は、普通の醤油で代用しても構いません。味を見て、塩加減を調整してください。
Step 10
全ての材料が調和し、おいしく煮えたズッキーニのピリ辛チゲの完成です！
Step 11
熱々の土鍋や器に、食べる分だけたっぷりと盛り付けます。ズッキーニの甘み、テンジャンの香ばしさ、青唐辛子の辛さが調和した、最高の副菜です。
Step 12
自家製テンジャンで作る、格別においしいズッキーニのピリ辛チゲ！柔らかいズッキーニ、食べ応えのある豆腐、風味豊かな野菜が合わさって、一食としても申し分ありません。ご飯一杯をあっという間に空にしてしまうこのおいしいチゲを、ぜひ一度作ってみてください！
