やみつき！ピリ辛甘口おでんキンパ
ストレス解消！魔法のようなピリ辛おでんミニキンパの作り方
最近、どうしてこんなにピリ辛なものが食べたくなるのでしょう？ 以前食べたピリ辛おでんキンパが忘れられず、自分で作ってみることにしました。口いっぱいに広がる辛さと旨味が格別で、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。特別な日でなくても、小腹が空いたときに手軽に楽しめるミニキンパです。
キンパの材料- 温かいご飯 2.5杯分
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 大さじ1
- 海苔 3枚 (ミニキンパ用)
- 四角いおでん (魚のすり身練り物) 8枚
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 4本
ピリ辛おでん炒めの調味料- 濃口醤油 大さじ2
- だし醤油 (マッカンジャン) 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ3
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- だし醤油 (マッカンジャン) 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ3
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、四角いおでんの余分な油分を取り除くために、熱湯でさっと洗います。次に、食べやすいように細長く、約0.5cm幅に切ります。
Step 2
細かく切ったおでんに、みじん切りにした青唐辛子を加えます。さらに、おろしニンニク大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ3、濃口醤油大さじ2、だし醤油大さじ2、料理酒大さじ2を加えて、調味料が全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 3
調味料を混ぜ合わせたおでんを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンで、焦げ付かないようにヘラで混ぜながら3〜4分ほど軽く炒めます。おでんが柔らかくなり、調味料が軽く煮詰まるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
よく炒められたピリ辛おでんは、見た目にも食欲をそそります。辛さの中に旨味がしっかり生きた、おでん炒めの完成です。
Step 5
火を止める直前に、香りをプラスするためにエゴマ油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。エゴマ油の香ばしい香りが、辛さとしっくり調和して、さらにおいしくなります。
Step 6
最後に、香ばしさを加えるために炒りごまをたっぷりと振りかけたら、ピリ辛おでん炒めの完成です。キンパの具材としてぴったりです。
Step 7
温かいご飯に塩ひとつまみと、ごま油大さじ1を加えて、ご飯粒が潰れないように優しく混ぜて下味をつけます。ミニキンパはご飯の量が少ないので、味付けは濃すぎない方が良いでしょう。
Step 8
ミニキンパを巻くために、海苔を半分に切ります。切った海苔の上に、下味をつけたご飯を1/3杯ほど乗せ、海苔の端まで薄く均一に広げます。準備したピリ辛おでん炒めをたっぷりと、細長く乗せ、海苔の端がほどけないようにしっかりと巻き上げたら、ピリ辛おでんキンパの完成です！
