やみつき！ミニキンパ
おうちで作る、美味しい清道（チョンド）ミニキンパのレシピ
やみつきになるほど美味しい！清涼感あふれる「清道キンパ」、別名「麻薬キンパ」を自宅で簡単に作りましょう。一口食べたら止まらない、絶妙な味わいが楽しめます。
ミニキンパの材料- キンパ用海苔 4枚
- インスタントご飯 2個（約360g）
- 小鰯の干物（煮干し） 20g（お好みで調整）
- イカの細切り（干物） 20g（お好みで調整）
- たくあん 130g（細長く切られたもの推奨）
- サラダ油 少々（煮干しとイカを炒める用）
- ごま油 少々（ご飯の味付け、海苔に塗る用）
- 味塩 少々（ご飯の味付け用）
調味料（煮干し、イカ炒め用）- 醤油 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、キンパ用海苔を半分に切り、さらにそれを半分に切って、1枚の海苔から4等分できるようにします。ミニキンパにちょうど良いサイズになります。
Step 2
小鰯の干物は、ザルにあけて軽く振るようにして、粉や細かいゴミを取り除いてください。炒める際に焦げ付かないように準備します。
Step 3
イカの細切りは、食べやすいように2〜3cmの長さにハサミで切ります。長すぎると巻きにくくなることがあります。
Step 4
たくあんは細切りにし、水にしばらく浸けて塩分を少し抜きます。その後、流水で軽く洗い、手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、キンパが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、準備した小鰯の干物を炒めます。香ばしくなったら、イカの細切りを加えて約1分炒め合わせます。煮すぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 6
炒めた煮干しとイカに、細切りにしたたくあんを加えて一緒に炒めます。
Step 7
次に、調味料のにんにく（みじん切り）、コチュジャン（粉唐辛子）、醤油、砂糖をフライパンに加えます。（ごま油と炒りごまは後で加えます。）
Step 8
火を非常に弱火にし、全ての材料と調味料が均一に混ざるように手早く炒めます。焦げ付かないように注意しながら2〜3分炒め、キンパの具材を完成させます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜたら火を止めます。
Step 9
温かいインスタントご飯2個を広めのボウルに入れ、ごま油少々と味塩少々を加えます。しゃもじやスプーンでご飯粒が潰れないように優しく混ぜ、少し冷まします。熱すぎると巻くのが難しくなります。
Step 10
準備した海苔の4等分した一切れの上に、ご飯を薄く広げ、炒めた煮干し、イカ、たくあんの具材を適量のせます。海苔の端にご飯粒を軽くつけて、具材を包むようにしっかりと巻き込みます。ミニキンパなので、あまり大きくならないように巻いてください。
Step 11
出来上がったミニキンパの表面にごま油をハケや指で軽く塗ると、ツヤが出てさらに美味しそうになります。そのまま食べても美味しいですし、食べやすい大きさに切れば、美味しいミニキンパの完成です！
