やみつき！屋台風スープトッポギ
家庭で再現！黄金比率の絶品スープトッポギのタレ
食欲がない時でも箸が止まらない！ピリ辛で甘いタレと、もちもちのトッポギ、たっぷりの具材が絶妙に絡み合い、後を引く美味しさのスープトッポギです。専門店にも負けない感動の味を、お家で手軽に楽しんでみませんか？
主な材料- トッポギ餅 400g (柔らかい餅の場合は水に浸ける必要はありません)
- 四角いおでん (オムク) 2枚
- キャベツ ひとつかみ (約100g)
- 長ネギ ひとつかみ弱 (約50g)
黄金比率のタレ- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1〜1.5 (辛さはお好みで調整)
- コチュジャン (韓国味噌) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2 (旨味UP！)
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ1 (照りと甘み)
- 砂糖 大さじ1 (甘みプラス)
- 醤油 大さじ1
- カレー粉 小さじ1 (隠し味で風味豊かに)
- こしょう 小さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1〜1.5 (辛さはお好みで調整)
- コチュジャン (韓国味噌) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2 (旨味UP！)
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ1 (照りと甘み)
- 砂糖 大さじ1 (甘みプラス)
- 醤油 大さじ1
- カレー粉 小さじ1 (隠し味で風味豊かに)
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
固くなったトッポギ餅は、冷水に約1時間浸けて柔らかくします。(柔らかい餅を使う場合は、この工程は省略してください。) 水から取り出し、水気を切っておきます。
Step 2
タレの材料 (コチュカル、コチュジャン、オイスターソース、オリゴ糖、砂糖、醤油、カレー粉、こしょう) をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレをあらかじめ作っておきます。材料が均一になるようによく混ぜてください。
Step 3
キャベツは大きめにざく切りにします。食べやすい大きさに切ることで、スープと一緒に楽しむのに最適です。
Step 4
長ネギもキャベツと同じくらいの大きさにざく切りにして準備します。爽やかな香りが食欲をそそります。
Step 5
四角いおでんは、長さを半分または3等分に切って準備します。トッポギ餅と一緒に煮込むと、さらに美味しくなります。
Step 6
広めのフライパンに水3カップ(約600ml)を注ぎ、水で戻したトッポギ餅と、あらかじめ作っておいたタレを全て加えます。強火で熱し、トッポギ餅が柔らかくなり、タレがよく絡むまで煮込んでください。
Step 7
トッポギ餅が程よく柔らかくなったら、切ったおでんを加えます。おでんが柔らかく煮えることで、スープの味がさらに豊かになります。
Step 8
最後に、大きめに切ったキャベツと長ネギを加え、さらにひと煮立ちさせます。野菜が少ししんなりする程度に煮ると、シャキシャキとした食感が残って美味しいです。
