やみつき！旨辛マーラー餅（トッポッキ）レシピ
絶品マーラーソースの秘密！おうちで本格マーラー餅（トッポッキ）の作り方
口の中に広がる痺れるような辛さと旨味！濃厚なマーラーソースがたまらない、本格的なマーラー餅（トッポッキ）を自宅で手軽に楽しみましょう。
トッポッキを豪華にする基本材料- トッポッキ餅 500g（冷凍または生）
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 2枚
- キャベツ 200g（一口大に切る）
- 人参 80g（薄切り）
- 揚げ物（天ぷらなど、お好みで）
- ラーメンの麺（お好みで）
- 追加のおでん（お好みで）
- 長ネギ 1/2本（大きめに切る）
- モッツァレラチーズ 50g
- 水 1.2L（だし汁でも可）
ピリ辛＆痺れ！マーラーソースの材料- 市販のマーラーソース 1パック（またはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ3
- カレー粉 大さじ2（風味アップ）
- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さ調整）
- こしょう 小さじ1/2（仕上げ用）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さ調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 市販のマーラーソース 1パック（またはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ3
- カレー粉 大さじ2（風味アップ）
- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さ調整）
- こしょう 小さじ1/2（仕上げ用）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さ調整）
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍または冷蔵のトッポッキ餅は、硬さを和らげ、くっつきを防ぐために、あらかじめ冷水に20分以上浸しておきましょう。こうすることで、調理中に餅が割れるのを防ぎ、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 2
トッポッキに加える野菜とおでんを食べやすい大きさに切って準備します。長ネギは大きめに切って食感を残し、人参は薄切りにして火が通りやすくします。キャベツも一口大に切って甘みをプラスしましょう。四角いおでんも同様の大きさに切って用意します。
Step 3
美味しいトッポッキの決め手はソース！ボウルに、市販のマーラーソース、コチュジャン、カレー粉、醤油、水あめ、砂糖、韓国産唐辛子粉、おろしニンニク、そしてこしょうを全て入れ、ダマにならないように均一になるまでよく混ぜて、美味しいトッポッキソースを作りましょう。カレー粉がマーラーの痺れる辛さと絶妙に調和し、独特の風味を加えます。
Step 4
深めのフライパンか鍋に少量の油を熱し、切った人参とキャベツを入れて強火でさっと炒めて香りを引き出します。野菜が少ししんなりしたら、準備した水1.2Lを注ぎ、作ったマーラーソースを溶かし入れてスープを作ります。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、トッポッキ餅とおでんを加えて本格的に煮込みます。餅が柔らかくなり、ソースが染み込むまで中弱火でじっくり煮詰めましょう。この時、水あめ大さじ2を先に入れておくと、餅がソースによく絡みやすくなります。
Step 6
餅がほどよく煮えてソースが少し煮詰まったら、火を消す直前に残りの水あめ大さじ1を回しかけ、照りと甘みを加えます。最後に、モッツァレラチーズをたっぷりと散らし、蓋をするか弱火にしてチーズがとろけるまで加熱したら完成です。
Step 7
お好みで、もちもちのラーメン麺やゆで卵を添えても絶品です。最後に、大きめに切った長ネギや小ネギを散らすと、彩りも豊かで食欲をそそるマーラー餅（トッポッキ）の完成！熱々を召し上がれ！
