やみつき！甘辛いイカの乾き身和え（チンミチェ ムチム）の作り方
ご飯が止まらない！みんな大好き、イカの乾き身和え（チンミチェ ムチム）。
常備菜に迷ったとき、一番手軽で美味しいのがこのイカの乾き身和え。失敗が少なく、誰にでも好かれる味なので、我が家ではよく作る定番おかずです。ぜひ、このレシピを参考に作ってみてください！
主な材料- イカの乾き身（チンミチェ） 1掴み（約50g）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 醤油（チン 간장） 大さじ1
- 水あめ（ムルヨッ） 大さじ1
- 炒りごま（潰したもの） 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 醤油（チン 간장） 大さじ1
- 水あめ（ムルヨッ） 大さじ1
- 炒りごま（潰したもの） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、イカの乾き身（チンミチェ）を準備します。食べやすいように、約5〜7cmの長さに切ってください。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 2
イカの乾き身特有の匂いや、もし付着しているかもしれない不純物を取り除き、柔らかくするために、沸騰したお湯に約1分間だけさっとくぐらせます。煮すぎるとほぐれてしまうので注意しましょう。
Step 3
湯通ししたイカの乾き身を冷たい水でさっと一度すすぎ、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、味が薄くなったり、和えたときに水っぽくなることがあります。
Step 4
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル小さじ1、醤油大さじ1、水あめ大さじ1、炒りごま（潰したもの）小さじ1/2を全て入れ、スプーンやヘラでよく混ぜ合わせて調味料を作ります。
Step 5
調味料がよく混ざったら、水気を切ったイカの乾き身をボウルに入れ、手で優しく揉み込むように和えてください。調味料がイカの乾き身全体に均一に馴染むように、丁寧に和えることが大切です。
Step 6
イカの乾き身に調味料がしっかりと馴染んだら、美味しいイカの乾き身和えの完成です！すぐに食べる場合は、お好みでごま油を少量加えても良いでしょう。しかし、数日間保存して食べる場合は、ごま油を加えないことをおすすめします。ごま油を入れて長期間保存すると、酸化して油臭くなることがあるからです。できたてはもちろん、時間をおいて味の馴染んだものも美味しいですよ！
