やみつき！甘辛 chewyな定番おかず、韓国風いかのふりかけ（チンミチェボックン）
チンミチェボックン（韓国風いかのふりかけ）
ご飯が止まらなくなる魔法の「チンミチェボックン」のレシピをご紹介します。噛むほどに旨味が広がる食感と、絶妙な甘辛い味付けがたまらない、家族みんなで楽しめる定番のおかずです。意外と簡単に作れるので、忙しい日のお弁当のおかずにもぴったりですよ！
主な材料- 乾燥いか（チェミチェ、約2掴み） 150〜200g
- ごま油（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。乾燥いかは、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切っておくと良いでしょう。調味料も計量してそばに用意しておきましょう。
Step 2
乾燥いかを柔らかくするために、ぬるま湯（湯気が立つ程度、約50〜60℃）に5分ほど浸します。熱すぎるお湯だと、いかが崩れてしまうことがあるので注意してください。もう少し噛み応えのある食感が好きなら、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 3
ボウルにコチュジャン、コチュカル、オリゴ糖、砂糖、マヨネーズ、水20gを入れ、仕上げ用のごま油以外の全ての調味料をよく混ぜ合わせます。ダマにならないように均一に溶かしてください。
Step 4
調味料を混ぜた後、ヘラやスプーンで再度全体をよく混ぜ、調味料が均一になるようにします。これにより、調味料がいかに均等に絡むようになります。
Step 5
中弱火に熱したフライパンに、準備した調味料を入れ、約3分間煮詰めます。ヘラでフライパンの底をなぞったときに、3秒ほど底が見えてからゆっくりと消えるくらいの、とろみがつけばOKです。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 6
調味料が煮詰まったら火を止め、浸しておいた乾燥いかをザルにあげて水気を切ります。水気が残っているとタレが水っぽくなるので、手で軽く押さえるようにして水気を絞るとより良いでしょう。
Step 7
水気を切った乾燥いかを、煮詰めた調味料の中に入れて、全体にまんべんなく絡むように混ぜ合わせます。手で優しく揉み込むように混ぜると、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。最後に、ごま油を少々垂らして風味と照りを加えます。
Step 8
完成したチンミチェボックンは、すぐに食べるよりも少し冷ましてから器に盛り付けると、味が馴染んでより一層美味しくいただけます。常温で1〜2日、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
