やみつき！絶品 갈치속젓（カルチソッチョッ）の和え物レシピ
サムジャン（쌈장）より美味しい！ 갈치속젓（カルチソッチョッ）の和え物レシピ
갈치속젓（カルチソッチョッ）特有の塩味は活かしつつ、塩分をマイルドに調整することで、サムジャン（쌈장）の代わりとしても申し分ない、カルチソッチョッ（カルチソッチョッ）の和え物レシピをご紹介します。簡単な材料で完成するので、お肉のサンチュや野菜のサンチュ（쌈）に添えれば風味が増します。 #갈치속젓 だけで、塩気がありながらも旨味あふれるサンチュ（쌈）を楽しむことができます。
主な材料
- 갈치속젓（カルチソッチョッ） 1カップ
野菜材料
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
調味料
- すりおろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
調味料
- すりおろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
갈치속젓（カルチソッチョッ）は塊が大きい場合があるので、包丁で細かく刻んでください。これにより、塩分が和らぎ、他の材料とよく馴染みやすくなります。
Step 2
갈치속젓（カルチソッチョッ）の塩分を和らげ、風味を豊かにするために、新鮮な野菜を用意します。青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎは細かく刻んでください。長ネギは白い部分を中心に小口切りにすると、爽やかな香りが加わります。
Step 3
細かく刻んだ갈치속젓（カルチソッチョッ）に、準備した野菜、コチュカル（唐辛子粉）、すりおろしニンニクなど、すべての調味料を加えます。スプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと和えてください。これが美味しい #갈치속젓（カルチソッチョッ）和えの基本です。
Step 4
最後に、ごま油を大さじ1回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなった #갈치속젓（カルチソッチョッ）サムジャン（쌈장）の完成です。ごま油は、젓갈（チョッカル、塩辛）の旨味を引き出す役割を果たします。
Step 5
出来上がった갈치속젓（カルチソッチョッ）の和え物は、小さな保存容器に移して冷蔵庫で保存します。こうしておけば、サンチュ（쌈）を食べるたびにサムジャン（쌈장）の代わりに手軽に添えることができます。
Step 6
갈치속젓（カルチソッチョッ）は、塩気がありながらも深い旨味が魅力です。冬のキムチ作りにも少量加えると、キムチの風味が一段と深まり、美味しくなります。価格が少し高めなのが難点ですが、1万ウォン程度購入すれば、しばらくの間美味しく楽しむことができます。
Step 7
普段は根だけを食べると思われがちなごぼうですが、ごぼうの葉を蒸してサンチュ（쌈）で食べると、その美味しさは格別です！庭に植えたごぼうの葉を摘んで蒸し、갈치속젓（カルチソッチョッ）の和え物と一緒に食べると、他のサンチュ（쌈）野菜に劣らない、特別な一品になります。自分で育てたごぼうの葉は、さらに格別な味わいです。
Step 8
新鮮に良く育ったロメインレタスと、爽やかなごぼうの葉に、この美味しい갈치속젓（カルチソッチョッ）の和え物を添えれば、ご飯一杯はあっという間に！二杯でも足りないほどです。もうすぐ夏になれば、蒸したカボチャの葉と一緒に楽しむのも最高でしょう。旬の野菜と共に、갈치속젓（カルチソッチョッ）の魅力を満喫してください。
