やわらかく臭みのない完璧な茹で豚（スユク）の作り方
豚バラ肉の茹で方（スユク）：絶品！おうちで本格的な味を楽しむ方法
新鮮な豚バラ肉があるので、今日はご自宅で専門店の味に劣らない、やわらかくて臭みのない美味しい茹で豚（スユク）の作り方を詳しくご紹介します。特別な日やご家族と楽しむのにぴったりなメニューです。
材料- 茹で豚用豚バラ肉（または肩ロース） 1塊（約500g～700g）
- 生姜（薄切り） 1かけ
- 味噌（韓国味噌） 大さじ2
- 粒胡椒（ホールペッパー） 大さじ1/2
- 清酒（または料理酒） 2回し（約60ml）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ネギ 2本（大きめに切る）
調理手順
Step 1
まず、豚肉を茹でるための鍋を用意します。豚肉がしっかり浸るくらいのたっぷりの水を鍋に注ぎましょう。水が沸騰し始めたら、臭みを取り除き風味を豊かにするための香味野菜と調味料を加えます。薄切りにした生姜1かけ、味噌大さじ2、粒胡椒大さじ1/2、清酒（または料理酒）2回し（約60ml）、大きめに切った玉ねぎ1個、大きめに切った長ネギ2本を水に入れます。これらの材料をたっぷり加えることで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、スープに深みのある味わいを加えることができます。
Step 2
次に、準備した茹で汁に豚バラ肉の塊を丸ごと入れます。鍋に十分な大きさがあれば、煮込んでいる最中に吹きこぼれるのを防ぎ、お肉全体に均一に火を通すことができます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に落とし、蓋をしてゆっくりと茹でていきます。このようにじっくりと茹でることが、お肉を柔らかく仕上げる秘訣です。
Step 3
約1時間茹でます。お肉の厚みや部位によって、茹で時間は多少前後することがあります。1時間ほど経ったら、菜箸や竹串を使って、お肉の一番厚い部分を刺してみて確認してください。抵抗なくスッと刺さり、透明な肉汁が出てくれば、美味しく茹で上がっています。菜箸がスッと入る感触が得られるまで茹でることで、お肉が全く硬くならず、口の中でとろけるような柔らかさを楽しめます。
Step 4
美味しく茹で上がったスユクを取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。温かいうちにキムチ、サムジャン（韓国の合わせ味噌）、セウジョッ（エビの塩辛）や野菜と共に添えてお召し上がりください。驚くほど柔らかい食感と深い風味を堪能して、美味しい食卓を完成させましょう！
