やわらかジューシー!きのこたっぷりプルコギ
きのこプルコギのレシピ
口の中でとろけるような柔らかい牛肉と、プリプリのきのこの絶妙なハーモニーをお楽しみください!特別な調味料を使わなくても、深い旨味を堪能できるので、お家でも本格的な食事が完成します。来客時のおもてなし料理としても最適で、老若男女問わずみんな大好きな美味しいプルコギの黄金レシピをご紹介します。今夜は、香り豊かなきのこプルコギで特別な食卓を飾りましょう。
主な材料- 牛肉(プルコギ用) 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- エリンギ 2本
- えのきたけ 2パック
タレの材料- 梅エキス 1.5大さじ
- 精製していないきび砂糖 1大さじ
- 醤油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- ごま油 1.3大さじ
- こしょう 少々
- 梅エキス 1.5大さじ
- 精製していないきび砂糖 1大さじ
- 醤油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- ごま油 1.3大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉は食べやすい大きさに切り、広めのボウルに入れます。そこにきび砂糖大さじ1と梅エキス大さじ1.5を加え、手で優しく揉みこむようにして10分間漬け込みます。砂糖を先に入れることで、お肉がさらに柔らかくジューシーになる魔法を体験できますよ!
Step 2
牛肉を漬け込んでいる間に、タレの材料をすべて混ぜ合わせます。醤油大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1.5、ごま油大さじ1.3、そしてこしょう少々を加えてよく混ぜてください。タレが牛肉にしっかり染み込む時間を稼ぎながら、他の野菜の準備を始めると効率的です。
Step 3
きのこや野菜を準備しましょう。エリンギは縦半分に切り、食べやすい厚さ(約0.5cm)にスライスします。えのきたけは根元の汚れた部分を切り落とし、さっと水洗いして準備します。玉ねぎは5mm幅のくし切りにし、長ねぎは大きめの斜め切りにします。すべての野菜をあらかじめ切っておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 4
さあ、調理開始です!牛肉を漬け込んでから約20分経ったら、タレに漬かった牛肉を鍋に移します。火加減は中弱火に設定してください。最初から強火ではなく、中弱火でじっくりと火を通すことで、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上げることができます。
Step 5
牛肉の表面の色が変わってきたら、準備しておいたエリンギ、長ねぎ、玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。そしてすぐに蓋をし、火を中火にして約5〜7分間煮込みます。野菜から出る水分とタレが絡み合い、お肉に美味しい風味が加わります。
Step 6
最後の仕上げです!すべての材料がしっとり火が通り、タレが程よく絡んだら、準備しておいたえのきたけを上に乗せます。えのきたけはすぐに火が通るので、蓋をしてさらに1〜2分ほど煮込めば、柔らかいきのこプルコギの完成です!温かいご飯の上に乗せて食べると、最高ですよ。