やわらかジューシー！牛肉のチャップステーキ
おうちで本格！贅沢な牛肉のチャップステーキの作り方
食卓にもう一品、お酒のおつまみにもぴったりな、とろけるような牛肉のチャップステーキをご紹介します。肉汁あふれる牛肉とシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニーを、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？
主な材料- 牛肩ロース 500g（チャップステーキ用に一口大にカット）
- パプリカ 2個（赤や黄色など、彩り豊かに）
- 玉ねぎ 1/2個
- こしょう 少々
- 塩 少々
- バター 15g
特製ソースの材料- ステーキソース 大さじ6
- オイスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ0.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- ステーキソース 大さじ6
- オイスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ0.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずは牛肉の肩ロースの血合いをキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、丁寧に拭き取ります。余分な水分をしっかり取ることで、臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
Step 2
水気を拭き取った牛肉に、塩とこしょうを振って下味をつけます。お肉全体に均一に振りかけるのが、味をしっかり染み込ませるコツです。
Step 3
チャップステーキの味の決め手となる特製ソースを作りましょう。ボウルにステーキソース大さじ6、オイスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ0.5、オリゴ糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1.5を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。あらかじめソースを準備しておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 4
パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさの角切りにします。玉ねぎもパプリカと同じくらいの大きさにカットして準備しておきましょう。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も一層華やかになります。
Step 5
いよいよ炒めていきます。フライパンにバター15gを入れ、中弱火にかけて溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に広げてください。
Step 6
バターが溶けたら、下味をつけた牛肉を加えて強火で手早く炒めます。お肉全体に火が通るまで2〜3分程度を目安に炒めましょう。強火で短時間で炒めることで、お肉の旨味が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。
Step 7
お肉にある程度火が通ったら、準備しておいたパプリカと玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、さらに2〜3分ほど炒めるのがおすすめです。
Step 8
最後に、あらかじめ作っておいた特製ソースをフライパンに全て回し入れます。火を強め、ソースがお肉と野菜に絡むように手早く炒め合わせます。ソースにとろみがつき、全体にコーティングされるように絡んだら、美味しいチャップステーキの完成です！
