やわらかプルコギとナスの中華丼
冷蔵庫の残り物で作る、満足感たっぷり一皿。ナスのチャジャン丼
冷蔵庫に眠っていたナスと余ったチャジャン粉末を活用して、ごちそうのような一食を作りましょう！豚ひき肉の代わりに、やわらかいプルコギ用牛肉を使用し、とても柔らかい食感と豊かな肉汁を加えています。様々な野菜と一緒に炒めた風味豊かなチャジャンソースは、ご飯によく絡んで絶品です。作りやすく美味しいので、家族みんなで楽しめるメニューです。
主な材料- 牛肉プルコギ用 500g
- ナス 1本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 3かけ
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
調理手順
Step 1
まずは材料の下準備です。ナスは1〜1.5cm厚さの半月切り、または一口大に切ります。牛肉のプルコギ用もナスと同じくらいの大きさに切ってください。玉ねぎは粗みじんにし、ニンニクは薄切りにします。青唐辛子と長ネギは小口切りにします。このように事前に材料をすべて切っておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。切った長ネギと薄切りにしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら香りが立つまで炒めます。ネギとニンニクの香りを油に移すことで、チャジャンの風味が格段に深まります。
Step 3
ネギとニンニクの香りが十分に立ったら、準備しておいた牛肉のプルコギ用を加え、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。肉の表面の色が白っぽくなるまで炒めましょう。
Step 4
牛肉に火が通ったら、切っておいたナスと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めますが、ナスが煮崩れないように注意してください。中火で2〜3分ほど炒めるのが目安です。
Step 5
いよいよチャジャンソース作りです。準備したチャジャン粉末1/2袋と水600mlを加え、よく溶かします。粉末がダマにならないように、かき混ぜながら煮てください。強火で煮立ったら、弱めの中火に火を弱めます。
Step 6
チャジャンソースがとろりとするまで、じっくり煮込みます。約5〜7分ほど煮ると、ちょうど良いとろみがつきます。ソースが好みの濃さになったら、最後に小口切りにした青唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さがチャジャンのこってり感を和らげ、さらに美味しくしてくれます。
Step 7
温かいご飯を器にたっぷり盛り、その上から丁寧に作ったナスのチャジャンソースをたっぷりとかけます。最後に、香ばしい白ごまと彩りの良いパセリのみじん切りを散らせば、美味しいナスのチャジャン丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
