やわらか白菜ロール（キャベジロール）
ホームパーティーにぴったり！自家製白菜で作る本格キャベジロール
白菜のキムチ作りで余った小さな白菜、どう活用しようか悩んでいませんか？ 外側の硬い葉は美味しい白菜スープに、内側の芯はパリパリの生食で楽しんだら、今度はちょっと中途半端なサイズの白菜を、本格的なイタリアン、キャベジロールに変身させましょう！ 通常のキャベツと違い、白菜の葉は破れにくいため、巻く作業がずっと楽で、驚くほど柔らかい食感になります。ホームパーティーや特別な日のメインディッシュに、手間ひまかけた自慢の一品になること間違いなしです。
主な材料- 白菜 12枚（大きめのもの）
- スパゲティ 4本
- 牛ひき肉 100g
- 豚ひき肉 200g
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 食パン 1枚
- 牛乳 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 長ねぎ（青い部分のみ） 20cm分（みじん切り）
- ドライトマト 1カップ（刻んだもの）
ソース- チキンスープの素（キューブ） 1/2個
- トマトソース 400g（市販品）
- 水 1カップ
オプション材料（風味アップ！）- ドライトマト 1カップ（追加分）
- カリフラワー 3房
- ローズマリー 1枝
- チキンスープの素（キューブ） 1/2個
- トマトソース 400g（市販品）
- 水 1カップ
オプション材料（風味アップ！）- ドライトマト 1カップ（追加分）
- カリフラワー 3房
- ローズマリー 1枝
調理手順
Step 1
まず、白菜の準備です。沸騰したお湯に、白菜の硬い芯の部分だけを1分間さっと茹でて、柔らかくします。こうすることで、葉が破れにくく、きれいに巻くことができます。
Step 2
次に、白菜の葉全体を加えてさらに1分間茹でて、しんなりさせます。茹ですぎると煮崩れてしまうので注意してください。
Step 3
茹で上がった白菜は、すぐに冷水にとって熱を冷まし、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、中の具材が水っぽくなる可能性があります。
Step 4
ボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、塩小さじ1とこしょう少々で下味をつけます。肉の臭みを消しましょう。
Step 5
食パンは耳を取り、牛乳大さじ3に浸してしっとりさせます。手でしっかりと絞って余分な牛乳を切り、細かくちぎってひき肉のボウルに加えます。パン粉の代わりになり、具材をふっくらジューシーに仕上げます。
Step 6
みじん切りにしたにんにく大さじ1、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、みじん切りにした長ねぎ、そして刻んだドライトマト1カップをすべて加えて、ひき肉のタネとよく混ぜ合わせます。野菜の風味が加わり、より一層美味しくなります。
Step 7
すべての材料を加え、粘りが出るまでよくこねて、ひとつの塊にまとめます。タネを12等分にし、ロールの形を作る目安として軽く印をつけておくと便利です。
Step 8
準備した白菜の葉を広げ、6等分したタネを適量のせます。巻き寿司のように、しっかりとくるくると巻いていきます。あまり強く巻きすぎると白菜が破れることがあるので、適度な力加減で巻いてください。
Step 9
巻いた白菜ロールの左右の端の部分がはみ出さないように、白菜の葉の余った部分を内側にきれいに折りたたんで、形を整えます。
Step 10
3等分したスパゲティを、白菜ロールがほどけないように、まるで簪（かんざし）のように横に刺して固定します。こうすることで、調理中にロールが崩れるのを防ぎ、きれいな形を保つことができます。
Step 11
深さのある鍋に、白菜ロールを並べます。このとき、白菜の葉を折りたたんだ部分が下になるように置くと、ほどけにくくなります。鍋の中央には、オプションのカリフラワーの房とローズマリーの枝を一緒に加え、風味を豊かにします。
Step 12
ソースの材料であるチキンスープの素1/2個、トマトソース400g、水1カップを鍋に注ぎます。（お好みでケチャップを少量加えても美味しいです。）強火で煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほどコトコトと煮込み、中までしっかりと火を通します。
Step 13
最後に、白菜ロールとソースの味見をし、必要であれば塩やこしょうで味を調えて、美味しいキャベジロールの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
