やわらか美味しい！イカの醤油煮込みレシピ

お子様のおかずにもぴったり！甘辛いイカの醤油煮込みの作り方

買ってきたイカで何を作ろうか悩んでいたところ、お子様も喜んでくれそうな甘辛いイカの醤油煮込みを作ってみました。ご飯がすすむ味で、常備菜としてもぴったりですよ。一度食べたら忘れられない、魅力的な味わいをぜひ体験してください！

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 海鮮類
状況 : 日常
調理法 : 煮付け
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 初心者

主材料

新鮮なイカ 3杯
甘みのある玉ねぎ 1/2個
風味を加える乾燥唐辛子 1本
シャキシャキの長ネギ 1本

美味しい煮込みだれ

澄んだ水 1カップ
旨味たっぷり濃口醤油 1/2カップ
照りを出す水あめ 3大さじ
上品な甘さの砂糖 2大さじ
ピリッとしたこしょう少々
生臭さを消すみりん大さじ1
秘密兵器！柔らかさを保つぶどうシードオイル（グレープシードオイル）大さじ1

調理手順

Step 1

まず、イカはきれいに下処理した後、表面に細かく切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、食感もさらに良くなります。沸騰したお湯にイカを入れ、1〜2分ほどさっと茹でた後、すぐにザルにあげてしっかりと水気を切ってください。茹ですぎると硬くなるので注意しましょう。

Step 1

Step 2

次に、美味しい煮込みだれを作りましょう。鍋に水1カップ、濃口醤油1/2カップ、水あめ3大さじ、砂糖2大さじ、こしょう少々、みりん大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ここで私だけの特別な秘密兵器！それはぶどうシードオイル（グレープシードオイル）大さじ1を加えることです。イカは長く煮込むと硬くなりやすいですが、ぶどうシードオイルを入れて煮込むと、不思議と全く硬くなることなく、最後まで柔らかい食感を保つことができるんです。

Step 2