ゆず茶の切り干し大根サラダ
爽やかなゆず茶風味の大根サラダ レシピ (おすすめメニュー！)
冷蔵庫に眠っている大根を使い切って、美味しいおかずを作りましょう！ほのかな柚子の香りとシャキシャキとした食感が魅力のゆず茶大根サラダは、ご飯のおかずとしても最高ですが、サラダ感覚でさっぱりしているので、チキン、とんかつ、サムギョプサル、各種肉料理など、脂っこい料理と一緒に添えると、口の中をすっきりとさせてくれる最高の相棒になります。作った直後でも美味しいですが、冷蔵庫に一晩おいてから食べると、柚子の香りと味がより深く染み込み、一層豊かな味わいが楽しめます。
主材料- 大根（小） 1本
- ゆず茶（柚子ジャム） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- 乾燥唐辛子（みじん切り） 1本
- 長ネギ（少々）
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむき、約0.3cmの厚さに均一に千切りにしてください。細すぎると柔らかくなりすぎ、太すぎると火の通りが悪くなる可能性があるため、適度な厚さに切ることが重要です。
Step 2
千切りにした大根に塩小さじ1を加え、軽く揉みこんでから約30分置きます。塩もみする工程は、大根の水分を抜き、シャキシャキとした食感を活かすだけでなく、後で和えた時に水っぽくなるのを防いでくれます。
Step 3
30分後、塩もみした大根からはたくさんの水分が出ています。この時、洗わずに、両手で大根をしっかりと挟み、できるだけ多くの水分を絞り出してください。水分の絞り加減が、最終的な大根サラダのシャキシャキ感を左右するポイントです。力強く絞るのがコツです。
Step 4
水気をしっかり絞った大根をボウルに入れます。このように水分が取り除かれ、しんなりとした大根の姿を確認できます。
Step 5
ここに、甘みのあるゆず茶大さじ2、酸味のある酢大さじ2、そして風味を加えるニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。ゆず茶のほのかな香りと甘み、酢の爽やかさ、ニンニクのピリッとした風味が合わさり、美味しい大根サラダの基本の味付けが完成します。
Step 6
全ての調味料を加えたら、手で優しく混ぜ合わせます。大根全体に調味料が均等に行き渡るように、丁寧に和えることが大切です。
Step 7
最後に、彩りと風味を増すために刻んだ長ネギと、辛味担当の乾燥唐辛子1本のみじん切りを加えて軽く混ぜ合わせます。もしクラッシュレッドペッパーがなければ、乾燥唐辛子1本をぬるま湯に少し浸してから細かく刻んで使うと良いでしょう。これでゆず茶大根サラダの完成です。
Step 8
さあ、つややかな、食欲をそそるゆず茶大根サラダが完成しました！食欲を刺激する酸味と、シャキシャキとした食感、そして心地よく広がるほのかな柚子の香りが絶品の、さっぱりとした大根サラダをお楽しみください。
