よもぎのチヂミ
余ったよもぎ（쑥갓）で簡単！お子さんも大好きになるよもぎチヂミの作り方
新鮮なよもぎ（쑥갓）を一束買うと、いつも少し余ってしまいますよね。今日は、そんな余ったよもぎを使って美味しいチヂミを作ってみましょう！よもぎ特有の香りが苦手なお子さんも、このチヂミは香ばしくて優しい味わいなので、パクパク食べてくれますよ。簡単な材料で、立派なおかずやおやつが完成します。
主な材料- よもぎ（쑥갓） 1掴み（約50〜70g）
- 長ネギ 少々（白い部分中心）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、よもぎ（쑥갓）を1掴み準備します。よもぎはきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。太すぎる軸の部分は、適度な長さに切っておくと良いでしょう。
Step 2
下処理したよもぎを、1〜2cm程度の長さに刻みます。長ネギは白い部分を中心に小口切りにし、青唐辛子は種を取り除いてから細かく刻みます。辛いのが苦手な場合は、青唐辛子の量を調整するか、省略しても大丈夫です。
Step 3
このレシピでは長ネギを使っていますが、甘みをプラスしたい場合は、細かく刻んだ玉ねぎを少量加えてもとても美味しいですよ。お好みの野菜を加えて、あなただけのよもぎチヂミを作ってみてください。
Step 4
ボウルにチヂミ粉1カップを入れ、冷水2/3カップを加えて混ぜ、生地を作ります。あまり水っぽくならず、材料がまとまる程度の固さが目安です。生地の固さは、チヂミ粉の種類や湿度によって変わることがあるので、水の量は調整してください。特別レシピ！生地にごま油大さじ1を加えると、焼いた時に香ばしい風味が格段にアップします。韓国の醤油（국간장）大さじ1で味付けをすると、別途塩は不要なくらい旨味が増します。刻んだよもぎ、長ネギ、青唐辛子を全て加えて、生地とよく混ぜ合わせます。
Step 5
熱したフライパンに油を多めにひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて薄く広げます。中弱火で、表裏がきつね色になるまでカリッと焼き上げてください。片面が焼け、縁が少し乾いてきたら裏返し、もう片面も香ばしく焼き上げれば完成です。中までしっかり火が通るように、火加減に注意しましょう。
