よもぎの卵焼き
よもぎの香りを閉じ込めた、ふんわり卵焼き
お子様にも人気の卵に、春の香り豊かなよもぎ（ナエギ）を刻んで混ぜ込み、美味しい卵焼きにしてみました。栄養満点なだけでなく、見た目も華やかなので、お弁当のおかずや、おもてなし料理にもぴったりです。
材料- 新鮮なよもぎ（ナエギ） 適量（約1/2カップ分）
- 卵 5個
調理手順
Step 1
まずは、香りの良いよもぎをきれいに下準備しましょう。流水で数回洗い、土や汚れを丁寧に取り除きます。次に、鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えてよもぎを30秒～1分ほどさっと茹でます。（茹ですぎると香りが飛んでしまうことがあります。）茹で上がったよもぎは、すぐに冷水に取り、熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞ります。水気を切ったよもぎは、包丁で細かく刻みましょう。食べやすい大きさに小口切りにするのがおすすめです。
Step 2
ボウルに卵を5個割り入れ、卵白のコシを切るように、フォークや泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。よりふんわりとした卵焼きにしたい場合は、一度ザルなどでこすと良いでしょう。こうすることで、ダマがなく均一に火が通ります。
Step 3
溶きほぐした卵液に、細かく刻んだよもぎを加え、お好みに合わせて塩で味を調えます。（よもぎ自体の香りや風味があるので、塩の量は控えめに調整してください。）全体が均一に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油をやや多めにひき、中火～弱火に火を調整します。卵液の半量だけを、フライパン全体に薄く広がるようにそっと流し入れます。卵の表面が固まり始めたら、巻く準備をします。
Step 5
火加減を中弱火～弱火に保ちながら、固まり始めた卵を手前から奥にくるくると巻いていきます。フライパンに空いたスペースができたら、残りの卵液をその空いたスペースに流し入れ、巻いた卵を持ち上げて、その下にも卵液が流れるようにします。この工程を繰り返し、卵を重ねて巻いていきます。焦げ付かないように、火加減の調整に注意することが大切です。
Step 6
卵焼きがきれいに巻けたら、フライパンの上で転がしながら、全ての面に軽く焼き色がつくように加熱します。中までしっかりと火が通れば、美味しいよもぎの卵焼きの完成です！少し冷ましてから、食べやすい大きさに切って、美味しく召し上がってください。
