りんごともちもち食感のそばがき、絶品そばがき和え（メミルムクムチム）レシピ
特別な日にもぴったり！「りんごとそばがき和え」の作り方
フレッシュでシャキシャキのりんごと、風味豊かなそばがき（メミルムク）が出会い、食欲をそそる「そばがき和え」をご紹介します。甘酸っぱさと多彩な食感が調和し、忘れられない風味を届けます。冷蔵庫にある余り野菜を活用してボリュームをプラスし、冬場に不足しがちなビタミンを補う、健康的でおいしい一皿としてお楽しみください。簡単なのに見栄えもするそばがき和えで、食卓に活気を添えましょう。^^
主な材料- そばがき（メミルムク） 1個
- りんご 1/2個（シャキシャキした品種がおすすめ）
- きゅうり 1/3本
- にんじん 1/4本
- エゴマの葉（ケッニプ） 5枚
- レタス 2枚
- 赤パプリカ 1/4個
- 小ねぎ 3本
甘酸っぱいヤンニョム（合わせ調味料）- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ3
- 天然酢 大さじ2と1/2（酸味はお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- グラニュー糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ3
- 天然酢 大さじ2と1/2（酸味はお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- グラニュー糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
すべての野菜をきれいに洗います。流水で丁寧に洗い、その後、酢水（水1リットルに対し酢大さじ2程度）に5分ほど浸してから、もう一度すすいで水気をしっかりと切ります。こうすることで、野菜がよりシャキシャキとした新鮮な状態を保てます。りんごは皮ごと、または皮をむいて準備し、きゅうり、にんじん、赤パプリカは種を取り除き、細切りにします。エゴマの葉はくるくると巻いて千切りにし、レタスは一口大にちぎるか切って準備します。小ねぎは小口切りにします。
Step 2
そばがきは、沸騰したお湯に入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると崩れるので注意してください。茹でたそばがきは冷水に取り、熱を取ってから水気をしっかり切ります。そばがき専用の包丁（묵칼）や包丁を使って、食べやすい厚さ（約1cm程度）に太めに切ります。そばがき包丁を使うと、よりきれいに切ることができます。
Step 3
ボウルにヤンニョムの材料（だし醤油、酢、おろしにんにく、オリゴ糖、グラニュー糖、コチュジャン、粉唐辛子）をすべて入れ、泡立て器やスプーンで、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。すべての調味料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 4
大きめのボウルに、準備した野菜を先に入れ、ヤンニョムの約3分の2量を加えて軽く和えます。野菜に味が均一に絡むように、優しく混ぜてください。次に、切ったそばがきを加え、残りのヤンニョムを加えて、そばがきが崩れないように慎重に、優しく混ぜ合わせます。最後に、炒りごまを振りかけて香ばしさをプラスします。
Step 5
出来上がったそばがき和えを、器にきれいに盛り付けます。彩り豊かで新鮮な野菜と、つるんとしたそばがきが合わさり、見た目も食欲をそそります。
Step 6
新鮮な野菜とつるんとしたそばがきのハーモニー、甘酸っぱいヤンニョムで、口いっぱいの幸せを味わってください！召し上がれ。^^
Step 7
このレシピに使用したそばがきは、新鮮な国産そばがきで、もちもちした食感とそば本来の風味を活かしています。良い材料選びが美味しい料理の第一歩です。
