わかめの和え物（ミヨクチョムチム）
乾燥わかめを使った二つの味：甘酸っぱくてピリ辛な和え物のレシピ
夏バテ気味の食欲を刺激するのにぴったりの、さっぱりとした和え物です！乾燥わかめを使えば、準備も簡単で材料もシンプルなので、頻繁に作りたくなる一品です。今日は、甘酸っぱい味とピリ辛味の二つの味を一度に楽しめる、手早く作れるわかめの和え物レシピをご紹介します。詳しい作り方はYouTube（https://youtu.be/R12EpYKzgQM）でもご覧いただけます。
主な材料- 乾燥わかめ 20g
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
調味料- 細かい塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
- 細かい塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に約20分間浸し、十分に柔らかくなるまで戻してください。この間に他の野菜を準備すると時間の節約になります。
Step 2
和え物に使用するきゅうりと玉ねぎをきれいに洗います。きゅうりの皮が硬い場合は、ピーラーで薄く剥いても良いでしょう。
Step 3
準備したきゅうりと玉ねぎは、細長く千切りにします。太すぎると食感が悪くなるので、均一に切ることが大切です。
Step 4
千切りにしたきゅうりと玉ねぎは、それぞれに約1/3ずつの塩と砂糖（分量外）をまぶし、10分ほど置いて軽く水気を絞ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
十分に柔らかくなったわかめは、冷たい流水で3〜4回きれいに洗い、不純物を取り除きます。もし海藻特有の生臭さが気になる場合は、沸騰したお湯にさっと10秒ほどくぐらせてから冷水に取り、冷ますと臭みが和らぎます。しかし、わかめ本来の風味をより活かしたい場合は、そのまま冷水で洗って水気を絞って使う方が美味しく仕上がります。水気を絞ったわかめに、調味料（細かい塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、酢 小さじ2、ニンニクみじん切り 小さじ1/2、料理酒 小さじ1）を全て加え、準備した野菜と一緒に手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。これで、甘酸っぱい基本の味の和え物の完成です！
Step 6
基本の和え物にピリ辛味を加えたい場合は、ここで細かい唐辛子粉（韓国産）小さじ1を加えてください。唐辛子粉を加えた後も、同様に手で優しく揉み込むように混ぜ合わせると、ピリ辛味のわかめの和え物が完成します。
Step 7
二つの味のわかめの和え物がすべて完成しました！お好みで二つの味を半分ずつに分けて楽しんだり、気に入った方の味だけを選んで作ってみてください。食欲をそそる美味しいわかめの和え物で、楽しい食事の時間をお過ごしください。
