わかめサンジャン： 완도産わかめ風味のヘルシーディップソース
「맛남의 광장」わかめサンジャンレシピ – 農漁民支援プロジェクト
テレビ番組「맛남의 광장」で紹介された、완도産のわかめを使った特別なサンジャンレシピです。新鮮なわかめを加えることで、この定番の韓国調味料のうま味と栄養価を高めました。このサンジャンは、食欲のない時でも食欲をそそる美味しさです。ご飯や新鮮な野菜と一緒にお楽しみください！
わかめサンジャン作りのための主要材料- 塩漬けわかめ 50g（すすいで準備）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（または潰したバナナで代用可）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切りまたは千切り）
- ズッキーニ 1/4個（みじん切りまたは千切り）
- 長ネギ 1本（白い部分中心に小口切り）
- 青唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、塩漬けわかめは塩分を抜くために冷たい流水で数回よく洗います。その後、水にしばらく浸して柔らかくしてから準備します。次に、ズッキーニ、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、そして水で戻したわかめまで、すべての野菜を細かく刻むか、みじん切りにしてください。このように材料を事前に準備しておくと、調理プロセスがずっと楽になります。
Step 2
フライパンに1〜2大さじの調理用油を熱し、まず刻んだ長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまで中弱火でじっくり炒めます。ネギとニンニクの香りが油に移ったら、残りの刻んだ野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、唐辛子類）を加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 3
野菜が適度に炒まったら、サンジャンの味を作る番です。テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2を加え、材料とよく混ぜながら炒めます。甘みを加えたい場合は、砂糖大さじ1/2を加えるか、「맛남의 광장」のレシピのように潰したバナナを使っても良いでしょう。すべての材料がなじむように弱火でじっくり煮詰め、最後に風味を豊かにするためにごま油を少々回し入れれば、サンジャンのベースが完成します。
Step 4
完成したわかめサンジャンは、見た目も美しく味も良い炒りごまを振りかけて仕上げます。こうして作ったわかめサンジャンは、炊きたての温かいご飯に混ぜて食べたり、新鮮な野菜に添えて食べると絶品です。食卓をより一層豊かにしてくれるでしょう。
