アシアゴチュのデンジャン和え
簡単でおいしい！韓国風きゅうりのデンジャン和え
「アシアゴチュ（韓国のししとう）」は、水分が多く、きゅうりのようにさっぱりとした味わいなので、辛いものが苦手な方でも美味しく食べられます。そのままサムジャン（韓国の甘辛味噌）につけて食べるのも美味しいですが、見た目も食欲をそそるデンジャン（韓国味噌）で和えることで、食感と塩味の効いた旨味がやみつきになる副菜に仕上がります。食卓が豊かになること間違いなしのおかずです。
材料- アシアゴチュ（韓国のししとう） 5本
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/3
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- きび砂糖（ファンソルタン） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、アシアゴチュを流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ってください。両端のヘタをきれいに切り落とし、一口大の2〜3cmの長さに切っていきます。このくらいの大きさに切ることで、味が均一に染み込み、美味しく召し上がれます。
Step 2
では、このアシアゴチュのデンジャン和えの味を左右する、美味しい調味料を作っていきましょう！このレシピの美味しさの秘訣は、何といってもこの調味料の黄金比率です。心を込めて作ってくださいね！
Step 3
深い旨味と、しっとりとした食感を加えてくれる梅エキスを大さじ1杯加えます。そこに、ほんのりとした辛味をプラスするために、コチュジャンを大さじ1/3杯加えてよく混ぜ合わせましょう。梅エキスとコチュジャンを合わせることで、塩味、甘味、そして旨味のバランスが絶妙に整います。
Step 4
切っておいたアシアゴチュをボウルに入れ、準備したデンジャンの調味料を全て加えてください。調味料がアシアゴチュ全体に均一に絡むように、優しく和え混ぜていきます。強く混ぜすぎるとアシアゴチュが潰れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 5
お好みで、さらに香ばしさと豊かな風味を加えたい場合は、細かく刻んだナッツ類（くるみや松の実など）を一緒に加えて和えてみてください。ナッツのカリカリとした食感と香ばしさが加わり、一層魅力的な副菜に仕上がります。もし味が濃すぎると感じたら、この段階で塩分を少し調整するのも良いでしょう。
Step 6
見た目も美味しそうな、アシアゴチュのデンジャン和えが完成しました！美しい器に盛り付けましょう。ただデンジャンにつけて食べるのとは一味違う、ふんわりとした食感と口いっぱいに広がる甘じょっぱい旨味が、ご飯をどんどん進ませてくれることでしょう。ご家族みんなで楽しめる、美味しい食卓の彩りとしてどうぞ！
