アジ（コノシロ）の刺身和え：旬の味覚を堪能するレシピ
アジ（コノシロ）の刺身和え：食欲をそそる季節の逸品
旬の味覚、新鮮なアジ（コノシロ）を使った、甘酸っぱくシャキシャキとした刺身和えのレシピをご紹介します。骨まで美味しいアジの旨味と、歯ごたえの良い野菜、そして甘辛いタレの絶妙なハーモニーは格別です。この料理で、失われた食欲を取り戻しましょう！
主材料- 新鮮なアジ（コノシロ） 5尾
- 大根 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉 5枚
甘酸っぱいヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 白ごま 少々
- ニンニク（みじん切り） 少々
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 白ごま 少々
- ニンニク（みじん切り） 少々
調理手順
Step 1
新鮮なアジ（コノシロ）は、流水で丁寧に洗い、鱗（うろこ）を包丁の背などで取り除きます。頭を落とし、内臓をきれいに掻き出しましょう。腹側に浅く切り込みを入れ、身を外しやすくしてから、三枚おろしのように開きます。
Step 2
開いた身から、細かい骨を丁寧に取り除きます。食べやすい大きさにそぎ切りにしてください。骨を完全に除去する必要はありません。骨ごと噛む食感が、この料理の魅力の一つになります。
Step 3
大根は半分に切り、皮をむいてから、できるだけ薄く千切りにします。千切りにした大根は、サラダのシャキシャキ感を出すための重要な役割を果たすので、薄く切ることがポイントです。
Step 4
千切りにした大根に軽く塩を振り、5分ほど置きます。その後、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。キッチンペーパーで押さえるように水気を拭き取ると、大根の歯ごたえがさらに増します。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。玉ねぎは薄切りにし、エゴマの葉はくるくると巻いてから細かく千切りにします。冷蔵庫にある他の野菜を活用しても良いでしょう。
Step 6
大きめのボウルに、準備したアジ（コノシロ）の刺身、千切りにした大根、唐辛子、玉ねぎ、エゴマの葉など、すべての材料を一緒に入れます。
Step 7
次に、美味しいヤンニョム（タレ）作りです。別のボウルに、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ3、白ごま少々、ニンニクのみじん切り少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで砂糖と酢の量を調整し、甘みと酸味のバランスを整えてください。
Step 8
作り上げたヤンニョムを、材料の入ったボウルに注ぎます。アジ（コノシロ）や野菜が崩れないように、優しく和えてください。全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しいアジ（コノシロ）の刺身和えの完成です！すぐに器に盛り付け、新鮮なうちに召し上がれ！
