アツアツ！キムチとイカのチヂミで、食卓に笑顔を
#キムチ料理 #チヂミレシピ #キムチイカチヂミ #韓国おつまみ #簡単おやつ
ちょうどよく熟成した白菜キムチが食卓を彩るこの季節。今回は、そんなキムチをたっぷり使った、ピリ辛で食感も楽しい「キムチイカチヂミ」をご紹介します。プリッとしたイカの食感が、キムチのシャキシャキ感と絶妙にマッチ！キムチとイカの旨味が口いっぱいに広がり、噛むほどにやみつきになる美味しさです。キムチがあれば思い立ったらすぐに作れるので、夜食やおやつにもぴったり。家族みんなで楽しめる、とっておきの韓国風おつまみをぜひ作ってみてくださいね。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株分
- イカ（下処理済み） 1杯
調理手順
Step 1
まずは、キムチを準備しましょう。熟成した白菜キムチを1/4株分ほど用意します。キムチは細かく刻みすぎると食感が損なわれるので、指の第一関節くらいの幅にざっくりと刻むのがおすすめです。こうすることで、食べた時にキムチのシャキシャキとした食感をしっかり楽しめます。
Step 2
次に、イカを準備します。下処理済みのイカを使うと便利です。イカはキムチよりも少し大きめ、あるいは同じくらいの大きさに、食べやすいように切ってください。大きめに切ることで、イカのプリッとした食感がより際立ちます。
Step 3
刻んだキムチとイカをボウルに入れ、味付けをします。ごま油小さじ1とだし醤油（または魚醤）大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせましょう。もしキムチの漬け汁が少ない場合は、少し加えて味を調整してもOKです。こうしてあらかじめ和えておくことで、キムチとイカに味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 4
いよいよ生地作りです。大きめのボウルに薄力粉2カップともち米粉1/2カップを入れて混ぜ合わせます。生地にもほんのり味をつけたいので、塩ひとつまみを加えます。水を少しずつ加えながら、生地の固さを調整していきましょう。トロッとした、生クリームのような、垂れすぎず、固すぎない、ちょうど良い状態がベストです。生地ができあがったら、先ほど味付けしたキムチとイカを加えて、キムチがダマにならないように、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。具材が生地にしっかりと絡むようにしてくださいね。
Step 5
フライパンを強火でしっかり熱してください。フライパンが温まったら、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉で流し入れ、円形に広げてチヂミの形に整えます。最初は強火で焼き始め、生地を流し入れたら弱めの中火に落として、じっくりと焼いていきます。裏面がきつね色になり、フライパンを軽く揺らしたときにチヂミがスムーズに動くようになるまで、しっかりと焼いてください。この工程で、チヂミの中心までしっかり火を通します。
Step 6
裏面がきつね色にこんがり焼けたら、ひっくり返すタイミングです。形が崩れないように、そっとひっくり返しましょう。反対側も同様に、こんがりときつね色になるまでしっかりと焼きます。焼きあがったチヂミは、キッチンペーパーなどの上に軽く置いて油を切ると、よりカリッとして、重たくなりすぎずに美味しくいただけます。
Step 7
出来上がったキムチイカチヂミは、お皿に盛り付けて完成です！熟成キムチの深い旨味とイカのプリプリ食感がたまらない、この特別なチヂミは、そのままでも十分美味しいですが、マッコリや冷たいビールと一緒にいただくと、最高の晩酌のお供になります。ちょっとしたおもてなしにもぴったりな、自慢の一品をぜひお楽しみください！
