アツアツ！ピリ辛さっぱり 동치미 무침 (トンチミ ムチム)
家庭で楽しむ！本格 동치미 무침 (トンチミ ムチム) の作り方
동치미 (韓国の白菜漬け) の大根を使った、ピリ辛でさっぱりとした和え物です。 동치미ならではのシャキシャキとした食感と、爽やかな酸味、そしてごま油の風味が食欲をそそります。ご飯のおかずにもぴったりですし、食欲がない時でもさっぱりといただける一品です。 동치미の汁を使わずに、大根だけで手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
主な材料- 동치미 (大根と大根の葉)
調味料- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1.5
- 炒りごま 少々 (お好みで)
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1.5
- 炒りごま 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、 동치미の大根を準備しましょう。大根はきれいに洗い、縦半分に切ります。その後、厚さ0.3〜0.5cm程度の細切りにします。あまり細すぎると食感が失われる可能性があるので、適度な太さを保つのがコツです。
Step 2
동치미の大根に付いている葉 (トゥルギ) も使うと、さらに美味しくなります。葉はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、1cm幅にざく切りにします。もしネギがあれば、白い部分を中心に1〜2cm長さに切って少量加えると、風味が豊かになります。(葉がない場合は省略しても大丈夫です。)
Step 3
大きめのボウルに、切った大根と葉 (あればネギも) を入れ、調味料を加えます。にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1.5を加え、手で優しく混ぜ合わせます。大根が潰れないように、そっと揉み込むように和えるのがポイントです。最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまを少々振りかけて完成です。
Step 4
はい、これで美味しい 동치미 무침 (トンチミ ムチム) の完成です！ピリッとした辛さと、さっぱりとした甘酸っぱさが食欲をそそり、シャキシャキとした食感がたまりません。普通のナムル (和え物) とはまた違った美味しさなので、ぜひ一度作ってみてください。ご飯の上にのせてビビンバのように混ぜて食べても絶品ですよ！
