アトランティックキャベツのピリ辛炒め レシピ
新鮮なアトランティックキャベツを使ったピリ辛炒め料理
簡単なのに旨みたっぷりのアトランティックキャベツのピリ辛炒めは、どんなメイン料理にもぴったりな副菜です。シャキシャキした食感とピリ辛の味付けが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなりますよ！
主材料- アトランティックキャベツ 200g、大きめにカット
- 豚ひき肉 100g
- 長ネギ 1/2本、斜め切り
- ベトナム唐辛子 4個、種を取り除き半分にカット
調理手順
Step 1
アトランティックキャベツはきれいに洗い、太めに半分に切ってから、さらに2〜3等分して大きめにカットしてください。小さすぎると炒めるときにクタッとしやすいので、シャキシャキした食感を残せるように、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を含めて厚さ0.5cmの斜め切りにします。ネギの香ばしい風味が炒め物に深みを与えてくれます。
Step 3
辛味を加えるベトナム唐辛子は、ヘタを取り除いて半分に切ります。種を取り除くと辛さを少し抑えられますので、辛いのがお好きな方は種ごと使ったり、唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 4
熱したフライパンに豆板醤（トウバンジャン）大さじ4を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1、斜め切りにした長ネギ、半分に切ったベトナム唐辛子を加えて、強火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら手早く炒めることで、ネギとニンニクの風味がよく引き立ちます。
Step 5
野菜から良い香りがしてきたら、豚ひき肉100gを加え、塩ひとつまみとこしょう少々を振ります。ひき肉が塊にならないようにほぐしながら、強火でパラパラになるまで炒めてください。
Step 6
豚ひき肉に火が通ったら、準備しておいたアトランティックキャベツを加え、オイスターソース大さじ1、ナンプラー（または魚醤）大さじ1、砂糖小さじ1（大さじ0.5）を加えます。強火を保ったまま、全ての材料が均一に混ざるように手早く炒めましょう。キャベツが少ししんなりして味がなじんだら完成です。味見をして、もし薄ければ塩やナンプラーで味を調整してください。
