アボカドマヨネーズで作る、ヘルシーなポテトサラダ
特別なじゃがいも料理：オーブン不要、小麦粉不使用！フレッシュアボカドで作るヘルシーマヨネーズとマッシュポテトの完璧な調和
じゃがいもとマヨネーズは常に最高の組み合わせですが、市販のマヨネーズの成分が気になるという方には、このレシピがぴったりです！市販のマヨネーズの代わりに、生のフレッシュなアボカドをブレンドして自家製のアボカドマヨネーズを作ります。このレシピは、信じられないほど美味しいだけでなく、ボリューム満点で満足感のある食事としても最適な、アボカドマヨネーズを使ったポテトサラダをご紹介します。美味しさと健康の両方を兼ね備えた、特別なじゃがいも料理をお楽しみください！
基本の材料
- じゃがいも 300g (中2個程度)
- きゅうり 200g (約1/2本)
- 玉ねぎ 100g (約1/2個)
- 茹でた鶏むね肉 200g
- 塩 小さじ1
アボカドマヨネーズの材料
- 熟したアボカド 1個
- ゆで卵 3個
- レモン汁 大さじ4
- 無糖豆乳 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- パセリのみじん切り 少々
- 熟したアボカド 1個
- ゆで卵 3個
- レモン汁 大さじ4
- 無糖豆乳 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- パセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
まず、きゅうりを準備します。約2mm厚さの薄く均一な輪切りにしてください。薄く切ることで、より良い食感になります。
Step 2
切ったきゅうりに塩小さじ1を加えてよく混ぜます。約30分間置いてきゅうりの水分を抜きます。塩漬けにすることで水分が引き出され、パリッとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
塩漬けにしたきゅうりは水で洗わないでください。手でしっかりと絞り、余分な水分だけを取り除きます。これにより、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 4
玉ねぎは厚さ約5mmの細切りにします。(約100g)
Step 5
細切りにした玉ねぎを冷水に約10分間浸し、辛味を少し和らげます。これにより、生の玉ねぎ特有の刺激的な風味が抑えられ、サラダ全体の風味が向上します。
Step 6
水に浸した玉ねぎはザルにあげ、余分な水分を切ります。すぐに使うとサラダに水分が出てしまう可能性があるので、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 7
じゃがいも300g（中2個程度）をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。蒸し器に入れ、湯気が立ってから約8分間、竹串がスッと通るまで蒸します。蒸す時間はじゃがいもの大きさによって調整してください。
Step 8
蒸したての熱いじゃがいもを潰します。マッシャーやフォークを使って、塊がなくなるまで滑らかに潰すと、サラダの食感が良くなります。
Step 9
潰したじゃがいもに、水気を絞ったきゅうりを加えてよく混ぜ合わせます。
Step 10
水気を切った玉ねぎの細切りも加えて混ぜ合わせます。
Step 11
茹でた鶏むね肉は、フォークなどを使って繊維に沿って細かくほぐし、サラダに加えます。鶏むね肉の代わりにハムやエビなどを使っても美味しいです。
Step 12
サラダに爽やかな風味を加えるレモン汁を準備します。約4〜5大さじ程度用意してください。レモン汁は省略可能ですが、加えることでマヨネーズの濃厚さを和らげ、風味を引き立てます。
Step 13
いよいよ、ヘルシーなアボカドマヨネーズを作ります。マヨネーズの基本材料である、熟したアボカド1個、ゆで卵3個、準備したレモン汁大さじ4をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。
Step 14
これらのマヨネーズの材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまでブレンドします。アボカドと卵が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。
Step 15
そこに無糖豆乳大さじ3と塩小さじ1/3を加え、再度ブレンドします。無糖豆乳はクリーミーな質感を与え、塩は全体の味を調えます。(ヒント：無糖豆乳を使用することが、本来のマヨネーズの風味を出すための鍵です。)
Step 16
全ての材料が滑らかに混ざり合うまで、 finely blend してください。もし味が足りない場合は、塩をほんの少し加えて味を調えます。これで美味しいアボカドマヨネーズの完成です！
Step 17
完成したアボカドマヨネーズを、マッシュポテト、きゅうり、玉ねぎ、鶏むね肉が入ったボウルに加えます。全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えてください。マヨネーズの量は、お好みで調整してください。
Step 18
お好みで、風味付けに少量の白こしょうを振ります。(ヒント：サラダを冷蔵庫でしばらく冷やすと、さらに美味しくなります！)
Step 19
出来上がったポテトサラダを器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らして飾れば、見た目も美しいポテトサラダの完成です。
