アマンドショコラ（チョコレートコーティングアーモンド）
バレンタインギフトに最適！自宅で作る、甘くてサクサクのアマンドショコラレシピ
香ばしくローストしたアーモンドに、甘いチョコレートがたっぷり！口いっぱいに広がる香ばしさとチョコレートの風味を同時に楽しめるアマンドショコラをご紹介します。少し手間はかかりますが、その美味しさは絶対に後悔しません！心を込めて大切な人へのプレゼントにも最適です。♥
材料- アーモンド 300g
- 砂糖 80g
- 水 30g
- バター 15g
- ダークチョコレート 450g
調理手順
Step 1
まず、始める前にアーモンドを軽くローストしましょう。こうすることで、アーモンドがよりサクサクとして香ばしい風味になります。乾いたフライパンにアーモンドを入れ、弱火で焦げ付かないように注意しながら、優しく炒めてください。焦げずに香ばしい香りが立つまで炒めるのがコツです。
Step 2
小鍋に砂糖（80g）と水（30g）を入れ、中弱火にかけます。砂糖が完全に溶けて、小さな泡がポコポコと出てくるまで煮詰めてください。
Step 3
砂糖水がボコボコと沸騰し始めたら（約30秒ほど沸騰させた後）、ローストしたアーモンドを加え、素早く混ぜ合わせます。アーモンド全体にシロップが均一にコーティングされるように、ヘラやスプーンを使って力強く混ぜるのがポイントです。
Step 4
混ぜていると、アーモンドの表面に白い砂糖の結晶が現れ始めます。ここから、混ぜ続けながら砂糖を溶かし、キャラメル化させる工程に進みます。煙が出てくることがあるので、換気をしっかり行い、焦げ付かないように絶えず混ぜ続けてください。
Step 5
キャラメル化が進むにつれて、砂糖の結晶が溶け、アーモンドにツヤが出てきます。アーモンド全体が透明感のある茶色いキャラメルコーティングで覆われるまで、十分に混ぜてください。
Step 6
アーモンドがキャラメルコーティングでツヤツヤになったら、バター（15g）を加えて、溶けるまで手早く混ぜ合わせます。バターを加えることで風味が良くなり、キャラメルが固まるのを防いでくれます。バターが完全に溶けたら、すぐに火から下ろしてください。
Step 7
バターも混ざり、ツヤのあるキャラメルアーモンドになったら、クッキングシートやシルパンを敷いた天板の上に広げて冷まします。熱いうちはベタベタしそうですが、予想に反して全くくっつかず、簡単に剥がれます。完全に冷ましてください。
Step 8
キャラメルアーモンドが冷める間に、チョコレートを溶かします。ダークチョコレート450gを用意してください。（もしダークチョコレートが足りなければ、ミルクチョコレートを混ぜても良いですが、ミルクチョコレートを混ぜすぎると甘さが強くなりすぎるので注意してください！）湯煎でゆっくり溶かすか、電子レンジで短時間ずつ加熱し、その都度混ぜながら溶かしてください。
Step 9
完全に冷えて固まったキャラメルアーモンドをボウルに入れます。固まっているものがあれば、軽くほぐしておきます。
Step 10
いよいよ、溶かしたチョコレートをアーモンドにコーティングします。チョコレートを一度に全部入れず、約大さじ2杯程度をすくってアーモンドと混ぜ合わせます。チョコレートが少し固まり始めたら、また大さじ2杯程度を加えて混ぜる作業を繰り返します。この工程を何度も繰り返すことで、チョコレートが剥がれずにきれいにコーティングされます。この工程は少し手間がかかりますが、アマンドショコラの要なので丁寧に作りましょう！（約10回繰り返す）
Step 11
先ほど説明したように、溶かしたチョコレートを大さじ2杯ずつ小分けにして加え、混ぜ、少し固まったらまた加える、という作業を繰り返してください。これを続けることで、アーモンド一つ一つにチョコレートが厚くコーティングされていきます。約10回繰り返せば十分です。
Step 12
このあたり（8回目の繰り返し頃）で、チョコレートコーティングがかなり厚くなってきたはずです。同じ方法で繰り返し、コーティングをさらに重ねていきます。
Step 13
チョコレートコーティングが完成したアマンドショコラです！もしコーティングがうまくいかなかったり、チョコレートが剥がれたりする場合は、チョコレートのコーティングが不十分だったり、層ごとにしっかり冷ましていなかったりする可能性があります。心を込めて作った作品なので、きれいに完成したか確認してください。
Step 14
最後の仕上げに、完成したアマンドショコラの上にココアパウダーを軽く振りかけて、優しく混ぜ合わせると、上品なアマンドショコラが完成します。ココアパウダーはチョコレートの甘さを抑え、より豊かな風味を加えてくれます。
Step 15
私が最初に作った時、少し雑にやってしまったので、このようにチョコレートが少し剥がれてしまいました。丁寧にコーティングして冷ますことが大切ですね。次はもっときれいに作ってみようと思います。ふふ。
Step 16
出来上がったアマンドショコラの量はこれくらいになります。大きなジャム瓶の3/4程度、または小さなジャム瓶をいっぱいに満たすくらいの量です。
Step 17
蓋を開けると、甘いチョコレートの香りが広がります。とても美味しそうです。
Step 18
最後に、かわいい手作りステッカーを貼れば、ギフトにもぴったりのアマンドショコラが完成です！あー、でも、ジェノワーズを焼いている最中にオーブンの上に置いていたら、底の部分が少し溶けてしまいました…きゃー…。私のように一度にたくさん食べるよりは、たまに暇つぶしに一つずつ楽しむのが良いかもしれません。手間がかかっている分、プレゼントには本当に良いアイテムだと思います！ふふ。
