アメリカンビーフとブロッコリーの炒め物
おうちで本格アメリカンビーフとブロッコリーを作ってみましょう！
食欲をそそるアメリカンビーフとブロッコリーを、ぜひご家庭で！中華風とは一味違う、柔らかい牛肉とシャキシャキのブロッコリーが絶妙なハーモニーを奏でます。少ない材料で豊かな味わいが楽しめるので、ご家族みんなに喜ばれること間違いなしです。
牛肉の下味用材料- ベーキングソーダ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- 植物油 大さじ2
- 牛肉（赤身または脂身を取り除いたもの） 500g
合わせ調味料- 醤油 83ml（約1/3カップ）
- ブラウンシュガー 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩（お好みで調整）
- 植物油 大さじ3
- ブロッコリー（中サイズ） 2株
- 醤油 83ml（約1/3カップ）
- ブラウンシュガー 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩（お好みで調整）
- 植物油 大さじ3
- ブロッコリー（中サイズ） 2株
調理手順
Step 1
まず、牛肉を一口大に切ります。赤身の部位を使ったり、脂身を取り除いたりすると、よりあっさりとした味わいになります。
Step 2
大きめのボウルにベーキングソーダ、砂糖、コーンスターチを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。この工程で牛肉が驚くほど柔らかくなりますよ。
Step 3
砂糖とコーンスターチが混ざったボウルに、醤油、水、植物油を加えて、ダマにならないようによく混ぜてください。これが下味のベースとなります。
Step 4
切った牛肉を下味用の調味料が入ったボウルに入れ、牛肉全体に調味料が均一に絡むようによく揉み込みます。ラップをかけ、冷蔵庫で最低1時間寝かせると、お肉が格段に柔らかくなり、旨味も深まります。
Step 5
牛肉を寝かせている間に、合わせ調味料を作りましょう。別のボウルに醤油、ブラウンシュガー、おろしにんにく、薄力粉、みりんをすべて入れます。
Step 6
薄力粉のダマが残らないように、泡立て器や箸を使ってなめらかになるまでよく混ぜてください。ツヤのある美味しい合わせ調味料ができたら、一旦置いておきます。
Step 7
フライパンに植物油大さじ1.5を熱し、中火にかけます。きれいに洗い、食べやすい大きさに切った生のブロッコリーを加え、少ししんなりして鮮やかな緑色になるまで、5分ほど、時々かき混ぜながら炒めます。炒めたブロッコリーは、一度お皿に取り出しておきましょう。
Step 8
同じフライパンに残りの植物油大さじ1.5を足し、下味をつけた牛肉を入れて炒めます。牛肉の表面に焼き色がつき、火が通る程度まで炒めるのがポイントです。炒めすぎるとお肉が硬くなってしまうので注意しましょう。
Step 9
牛肉に火が通ったら、用意しておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎます。強火で手早く炒め、調味料が牛肉によく絡むようにします。ソースにとろみがつき、香ばしい香りが漂ってきますよ。
Step 10
最後に、炒めておいたブロッコリーをフライパンに戻し入れ、調味料が全体に馴染むように軽く炒め合わせます。ここで味見をし、必要であれば塩やこしょうで、お好みの味に調えてください。
Step 11
美味しいアメリカンビーフとブロッコリーの炒め物の完成です！温かいご飯や、やわらかい麺類の上にたっぷり乗せて、召し上がってください。ごちそうになりますよ！
