アルタランレシピ：ピリ辛甘口いりこ和え
アルタラン風いりこの和え方：ご飯が進む絶品おかず
いつもは炒め物ばかりのあなたへ！お母さんの味を思い出す、懐かしいいりこの和え物をアルタランレシピで美味しく作ってみました。いりこの香ばしさとピリ辛甘いタレのハーモニーが、ご飯をあっという間に食べきらせてしまうこと間違いなし。簡単なのに特別な一品、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料- だし用いりこ 1カップ（頭と内臓を取り除く）
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
ピリ辛甘口タレ- マヨネーズ 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1（またはキャベツシロップ）
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1（またはキャベツシロップ）
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
いりこ料理の第一歩！だし用いりこを準備しましょう。まず、いりこの硬い頭の部分と苦味の原因となる内臓（背わた）をきれいに取り除いてください。こうすることで、苦味なくいりこ本来の旨味をしっかりと味わうことができます。
Step 2
辛味を加えてくれる韓国産青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、薄く斜めに切ります。厚さ0.5cm程度の薄い斜め切りにすると、タレがよく絡み、見た目も美しく仕上がります。
Step 3
次に、いりこの生臭さを取り除き、香ばしさを引き出す番です。熱したフライパンに油をひかずに、下処理したいりこを入れ、弱めの中火で焦げ付かないように優しく炒めます。いりこがきつね色に炒まったら、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。
Step 4
炒めたいりこにマヨネーズ大さじ1を加えて、全体が均一にコーティングされるようによく混ぜ合わせます。マヨネーズが、いりこにまろやかさと香ばしさをプラスしてくれます。
Step 5
美味しいいりこ和えの決め手、タレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、生姜シロップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。（アルタランのレシピでは通常キャベツシロップが使われますが、今回は手に入りやすい生姜シロップを代わりに使用しました。生姜シロップがない場合は、砂糖やオリゴ糖で甘さを調整してください。）
Step 6
最後に、マヨネーズで和えたいりこに、作ったタレ、切った韓国産青唐辛子、そして炒りごま大さじ1/2を加え、優しく混ぜ合わせたら、美味しいいりこの和え物の完成です！全ての材料が均一に混ざり合うように、そっと和えてください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品ですので、ぜひ一度試してみてください！
