アワビのバター焼き：お祝いの食卓を華やかに彩る、簡単贅沢レシピ
秋夕（チュソク）の祝膳をより一層豊かに、華やかにしてくれる、簡単アワビのバター焼きのレシピをご紹介します。
秋夕（チュソク）が近づき、数日前から料理の準備を始めていました。祝日当日の朝、食卓に最後に並んだのは、新鮮なアワビを使ったバター焼きでした。見た目も美しく、味も格別なので、老若男女問わず大人気のメニューです。事前に下処理して冷凍しておいたアワビを使ったので、調理はとても楽でしたが、焼くときに少し水分が出るのが少し残念でした。しかし、味には全く影響なく、素晴らしい美味しさでした！
朝食の食卓に並んだアワビのバター焼きを見た娘が、まるで王様の晩餐のようだ、と感激していました。その姿を見て、疲れがすっと癒されるようでした。時々、こうして特別な食卓を囲むと、もしかしたら前世では宮廷の料理係だったのではないか、なんて思うこともあります。それでも、家族が美味しそうに食べてくれる瞬間が、私にとって何よりの幸せです。
香ばしいバターの香りがふわりと漂うアワビのバター焼きのように、我が家の秋夕の食卓も、豊かで楽しいエネルギーに満ち溢れていました。皆様も、残りの連休を美味しい食事と共に、素敵な時間をお過ごしください。♡
材料- アワビ 9個
- 小さな丸ごとニンニク 2大さじ
- 米のとぎ汁（アワビの下処理用）
- ソジュ（韓国焼酎、アワビの下処理用）
調味料- バター 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 味塩または塩 少々
- こしょう 少々
- ネギ（みじん切り、飾り用）
- 白ごま（飾り用）
- バター 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 味塩または塩 少々
- こしょう 少々
- ネギ（みじん切り、飾り用）
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮なアワビは殻から身を取り出し、きれいに下処理をします。米のとぎ汁とソジュを混ぜた水に30分ほど浸けて汚れや臭みを取り、冷たい水で洗い流して水気をしっかり切ります。この下処理で、アワビ特有の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
下処理したアワビの肝はきれいに取り除き、硬い歯（クチバシ）の部分は包丁で取り除きます。アワビの表面に、食欲をそそる格子状の切り込みを斜めに入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、火を通した時の見た目も美しくなります。切り込みは深すぎないように注意しましょう。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を中火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に広がるようにします。
Step 4
バターが溶けたら、用意しておいた小さな丸ごとニンニクを入れ、ニンニクの香りが立ち上ってくるまで弱めの中火でゆっくりと炒めます。ニンニクがきつね色に色づき、バターと合わさることで豊かな風味が増します。
Step 5
ニンニクが半分解凍し、香ばしい香りがしてきたら、切り込みを入れたアワビをフライパンに入れます。強火で手早く火を通すことで、アワビの旨味を閉じ込め、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 6
アワビがある程度火が通ったら、調味料（みりん大さじ1、塩少々、こしょう少々）を順番に加えて、全体に絡むようによく炒め合わせます。アワビに調味料が均一に染み込むように、1〜2分ほどさらに炒めましょう。
Step 7
よく焼けたアワビを、きれいに洗ったアワビの殻の上に盛り付けるか、そのままお皿に美しく盛り付けます。最後に、小口切りにしたネギと白ごまを軽く散らせば、見た目も味も一層グレードアップしたアワビのバター焼きの完成です！温かい内に召し上がると、最高の風味を楽しめます。
