イカとニラのかき揚げ
カリッと美味しいイカとニラのかき揚げの作り方
大きくて新鮮なイカをたっぷり使った、厚みがあって満足感のあるイカとニラのかき揚げです。外はカリッと、中はもちもちとした食感で、香ばしいニラと旨味たっぷりのイカが口の中に広がります。厚めに焼き上げると、さらに食べ応えがあり美味しいです。今日の夕食のメインや、お酒のおつまみにもぴったり。この簡単なイカとニラのかき揚げで、特別な日や普段の食卓を彩ってみませんか？
主な材料- 新鮮な大ぶりのイカ 1.5杯
- 新鮮なニラ 1/2束
- 辛い青唐辛子 3本
生地の材料- 高品質のチヂミ粉 2カップ
- サクサク感を増すための天ぷら粉 1カップ
- 新鮮な卵 1個
- 高品質のチヂミ粉 2カップ
- サクサク感を増すための天ぷら粉 1カップ
- 新鮮な卵 1個
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカはきれいに下処理した後、食べやすい大きさ（約1～2cm厚さ）に切って準備してください。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
香りの良いニラは、傷んだ部分を取り除き、冷たい水で丁寧に洗ってしっかりと水気を切ります。その後、約3～4cmの長さに切って準備します。長すぎると、焼く際に扱いにくくなることがあります。
Step 3
大きめのボウルに、チヂミ粉（2カップ）、天ぷら粉（1カップ）を入れます。そこに、風味を加える塩（大さじ1）と旨味を引き出すツナエキス（大さじ2）を加えてよく混ぜ合わせ、生地のベースを作ります。最後に、卵（1個）を割り入れて混ぜてください。
Step 4
準備した粉類と調味料に、冷たい水約2カップ（約400ml）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。生地がゆるすぎず、お玉で持ち上げたときにゆっくりと流れるくらいの、ややとろみのある状態に調整するのがポイントです。天ぷら粉が入ることで、生地がよりサクサクになります。
Step 5
辛味を加える青唐辛子（3本）は、種を取り除き、非常に細かくみじん切りにして準備します。辛いのが苦手な場合は、量を調整するか、省略しても構いません。
Step 6
切っておいたイカとニラ、そしてみじん切りにした青唐辛子を、とろみのついた生地に加え、ヘラを使って全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。材料が生地によく絡むようにすることが大切です。
Step 7
フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火にします。生地をお玉一杯分流し入れ、表面が少し固まるまで待ちます。この時点で、焼いた生地の端を少し味見して、塩加減を確認し、必要であれば塩を少し足すか、つけダレと一緒に食べることをおすすめします。
Step 8
生地の縁がきつね色に焼け始めたら、フライ返しを使って裏返します。強火ではなく中火でゆっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、外側はよりカリッと仕上がります。両面がきつね色の美味しそうな焼き色になるまで、十分に焼いてください。
Step 9
大きめに切って厚みを持たせたイカが、もちもちとした食感を加え、しっかりと焼かれた生地のカリカリ感と相まって、素晴らしい美味しさを生み出します。イカの新鮮さが、かき揚げの風味を一層引き立てます。
Step 10
焼きあがったイカとニラのかき揚げは、食べやすい大きさに切るか、熱いうちにそのままちぎって楽しんでください。甘酸っぱい醤油酢ダレ（チョ・ガンジャン）や、ピリ辛のコチュジャンベースのタレ（チョ・ジャン）を添えて食べると、美味しさが倍増します。マッコリ一杯と共にいただけば、さらに完璧な組み合わせになるでしょう！
