イカとニラ巻き：春の味覚を彩る一品
ニラと新鮮なイカで作る、簡単で華やかなイカとニラ巻きのレシピ
春に収穫されるニラは、自然な甘みがあり、免疫力を高める効果があると言われています。ニラの根は、喉がイガイガする時に煎じて飲むと良いそうです。この甘くて爽やかな春のニラを使って、「イカとニラ巻き」を作ってみました。見た目にも美しく、味わいも格別なこの料理は、食卓を一層華やかにしてくれます。春の恵みを存分に味わえる、簡単で特別な一品です。
主な材料- イカ 1杯
- ニラ 30本
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗って、傷んだ部分や汚れを取り除いてください。特に根元に土が残っていないか、丁寧に確認しましょう。
Step 2
沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、ニラをさっと茹でます。ニラが柔らかくなりすぎないよう、15〜20秒ほどで引き上げるのがコツです。もしニラの白い部分が太い場合は、その部分だけ1分ほど追加で茹でると、食感が均一になります。これにより、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
茹で上がったニラは、すぐに冷水にとって冷まします。冷水で冷やすことで、ニラの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感をさらに引き立てます。水気をしっかりと切って、まとめておきましょう。
Step 4
新鮮なイカは、内臓をきれいに取り除き、胴の内側と外側を流水でよく洗って下処理します。皮は、お好みで剥いても、そのままでも構いません。
Step 5
イカを茹でる際は、お湯に塩を加える必要はありません。代わりに、砂糖小さじ1と料理酒大さじ1を加えると、イカ特有の臭みが消え、イカの旨味と甘みが引き立ちます。沸騰したお湯にイカを入れ、約2〜3分茹でてください。
Step 6
茹で上がったイカは、少し冷ましてから、胴の部分を厚さ約0.7cmの輪切りにします。足の部分は、2〜3本ずつまとめて大きめに切ると、見た目がより美しくなります。
Step 7
いよいよ巻いていきます。イカの輪切りの上に、下茹でしたニラを2〜3本乗せ、くるくると巻いて固定します。食べやすいように丸く巻けたら、お皿にきれいに盛り付けましょう。
Step 8
美味しいヤンニョム（タレ）を作ります。コチュジャン大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3を混ぜ合わせます。基本の比率は1:1:1ですが、コチュジャンの塩分や酸味、甘さによって、酢と砂糖の量を味見しながら調整してください。お好みで、ごく少量の塩を加えると、より深みのある味わいになります。完成したイカとニラ巻きを、このタレにつけてお召し上がりください。
