イカと大根のすっきりスープ
肌寒い日にぴったり！体の芯から温まる、深みのあるイカと大根のスープ
二日酔いにも最高！週末の朝食に、温かくて満足感のあるイカと大根のスープはいかがですか？簡単なのに深い味わいになる秘訣をご紹介します。
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- 大根 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
調味料・だし材料- だし醤油 小さじ1（または塩で味を調える）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2（省略可）
- 酒 大さじ1（イカの臭み消し用）
- こしょう 少々
- 昆布 1切れ（5x5cm）
- だし用煮干し 5〜6匹
- 水 6カップ
- だし醤油 小さじ1（または塩で味を調える）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2（省略可）
- 酒 大さじ1（イカの臭み消し用）
- こしょう 少々
- 昆布 1切れ（5x5cm）
- だし用煮干し 5〜6匹
- 水 6カップ
調理手順
Step 1
まずは美味しいスープを作るために、だしを取りましょう。鍋に水6カップ、昆布1切れ、だし用煮干し5〜6匹を入れ、中火で10分ほど煮出します。昆布は沸騰したら取り出し、煮干しは10分後に取り出すか、そのままにしておいても大丈夫です。（オプション：ここで長ねぎの青い部分や玉ねぎの皮などを入れて煮ると、さらに深い味わいになります。）
Step 2
下処理済みのイカは、流水で丁寧に洗い、内臓や骨を取り除きます。食べやすい大きさ（幅約1〜1.5cm）に輪切り、または細切りにします。
Step 3
長ねぎは、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。小口切りでも構いませんが、斜め切りにすることで、スープに穏やかなねぎの風味がよりよく溶け込みます。
Step 4
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、厚さ0.5cmの細切り、または半月切りにして準備します。
Step 5
大根は皮をむいてきれいに洗い、厚さ約0.3〜0.5cmのいちょう切り（半月切り）にします。厚すぎると火の通りに時間がかかるので、適度な厚さに切ってください。
Step 6
準備しておいただし汁に、いちょう切りにした大根を先に入れ、中火で煮ます。大根が透明になり始めたら、にんにくみじん切り小さじ1と酒大さじ1を加え、臭みを消します。（酒がない場合は省略可能ですが、入れると格段にすっきりします。）
Step 7
大根が程よく煮えたら、切ったイカを加えて一緒に煮ます。イカを入れたら、さらに2〜3分ほど煮るだけで十分です。煮すぎると硬くなることがあります。ここで生姜みじん切り小さじ1/2を加えます。（生姜の風味が苦手な場合は省略しても構いません。）
Step 8
いよいよ味付けです。だし醤油小さじ1を加えます。だし醤油がない場合は、塩で味を調えますが、最初からたくさん入れず、味見をしながら調整してください。こしょうも少々振ります。
Step 9
イカが完全に火が通って柔らかくなったか確認します。噛んだときに硬さがなく、柔らかければ美味しく仕上がっています。
Step 10
最後に、切っておいた長ねぎを加え、さっと一煮立ちさせます。ここで酢小さじ1を加えると、スープがより一層すっきりとして、二日酔いにもぴったりな味わいになります。（酢はオプションです。）
Step 11
赤唐辛子や青唐辛子があれば、薄切りにして彩りに添えてください。（オプション）熱々のイカと大根のスープを器に盛り付け、召し上がれ！ご飯をそのまま入れて雑炊にしても最高です。
