イカと豆腐の甘辛炒め煮
ご飯がすすむ！イカと豆腐の絶品炒め煮レシピ
韓国の家庭料理の定番、イカと豆腐の炒め煮をご紹介します。プリプリのイカとふんわりとした豆腐が、甘辛いタレによく絡み、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなし！食卓に彩りと美味しさをプラスする一品をぜひお試しください。
主な材料- イカ 1杯（下処理済み、約200～250g）
- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- もやし 1掴み（約50g）
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- だし汁（昆布・いりこ） 1/2カップ（100ml）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
調味料- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 一味唐辛子（お好みで）小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 一味唐辛子（お好みで）小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。この切り方で、調味料がよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
豆腐は約2cm角の食べやすい大きさに切ります。切った豆腐に軽く塩こしょうを振っておくと、豆腐特有の臭みが消え、味が染み込みやすくなります。
Step 3
下処理済みのイカは、内臓や軟甲などを取り除き、きれいに洗います。包丁の先や背を使って、胴の内側に格子状の切り込みを入れるときれいに仕上がり、食感も柔らかくなります。その後、幅約0.5cmの細切りにします。
Step 4
ボウルに細切りにしたイカと玉ねぎを入れ、調味料（醤油、砂糖、コチュジャン、にんにく、こしょう、お好みで一味唐辛子）を全て加えて、手やスプーンでよく混ぜ合わせます。軽く揉み込むように混ぜると、味が馴染みやすくなります。
Step 5
深めのフライパンか鍋にサラダ油を熱し、豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐に焼き色がついたら、調味料で和えたイカと玉ねぎを加え、中火で炒めます。イカの色が変わり始めたら次の工程に進みます。
Step 6
イカに火が通ってきたら（7割程度）、だし汁1/2カップ（100ml）を加えます。材料がひたひたになるくらいの汁加減で、中弱火で煮詰めていきます。この工程で味がしっかり染み込み、深みのある味わいになります。
Step 7
汁が煮立ってきたら、洗ったもやしと斜め切りにした長ねぎを上に乗せます。蓋をして、さらに約3分蒸し煮にします。こうすることで、もやしはシャキシャキとした食感を保ちつつ、イカと豆腐は味がしっかり染み込んだ美味しい「イカと豆腐の甘辛炒め煮」が完成します。火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけると、風味が一層豊かになります。どうぞお召し上がりください！
