イカのコチュジャンチゲ：黄金レシピ
噛み応えのあるイカと滑らかな豆腐の完璧なハーモニー！美味しいイカのコチュジャンチゲの作り方
食欲がない時にも最適！イカの旨味とコチュジャンのピリ辛さが絶妙に絡み合う、イカのコチュジャンチゲです。韓国人が愛するコチュジャンとイカの組み合わせは、いつだって最高！新鮮なイカをたっぷり加えることで、いつものチゲが格段に本格的で深みのある味わいになります。ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさ、ぜひ試してみてください！
主な材料- イカ 1杯（新鮮なもの）
- 豆腐 1/2丁
- いりこ出汁 4カップ（または昆布出汁）
- 長ネギ 1カップ（小口切り）
調理手順
Step 1
まずは、この美味しいチゲの基本となる出汁を準備します。煮干しと昆布を加えて約10分煮出し、濃厚な煮干し出汁を作りましょう。市販の出汁や天然調味料があれば、手軽に代用しても構いません。煮干し出汁は4カップ分必要です。
Step 2
チゲに使う野菜を準備します。ズッキーニの代わりに、一般的な韓国カボチャ（アエホバク）を使っても大丈夫です。カボチャは半月切りにし、ニンジンも同じくらいの大きさに切って準備します。玉ねぎを加える場合は、薄切りにします。
Step 3
豆腐は約1.5cm厚さに切って準備します。煮込んでいる間に崩れないように、あまり薄すぎないように切るのがおすすめです。
Step 4
下処理済みのイカを使うと、より便利です。もし丸ごとのイカを使う場合は、内臓と軟骨を取り除き、きれいに洗ってから、食べやすい大きさ（約2cm）に切って準備してください。イカの噛み応えがチゲの風味を豊かにします。
Step 5
準備した出汁がしっかりと沸騰したら、いよいよチゲを煮込み始めます。出汁が十分に煮出され、沸騰していることを確認してください。
Step 6
沸騰した出汁にコチュジャンをダマにならないようによく溶かし入れます。ニンニクみじん切りと生姜パウダー（または生姜みじん切り）を加えてよく混ぜ合わせます。ピリ辛味の基本となる大切な工程です。
Step 7
次に、準備しておいた野菜（カボチャ、ニンジン、玉ねぎなど）をすべて加えます。続けて、準備したイカも入れます。具材が馴染むまで少し煮込みます。
Step 8
チゲが再びぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ切っておいた豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく入れてください。
Step 9
豆腐を入れた後も、さらに一煮立ちさせます。火を中弱火にし、約5～7分間じっくり煮込んで、すべての具材の味がしっかりとうま味が出るようにします。最後に、小口切りにした長ネギを加えてさっと一煮立ちさせれば、美味しいイカのコチュジャンチゲの完成です！
