イカのピリ辛炒め（オジンオボックン）
食欲そそる一品！ピリ辛イカ炒め
唐辛子粉を加えて、ピリッと辛く仕上げたイカ炒めです。甘辛いタレと、プリプリのイカの食感が絶妙なハーモニーを生み出し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。食欲がない時でも、さっと作れて食卓が豊かになりますよ！
主な材料- イカ 1杯（胴体部分）
- 玉ねぎ 小2個
- 人参 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 生姜みじん切り 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
合わせ調味料- コチュジャン 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- 水あめ 小さじ1（または蜂蜜/砂糖）
- 白ごま 少々
- だし汁（昆布や煮干し） 1/3カップ（または水）
- コチュジャン 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- 水あめ 小さじ1（または蜂蜜/砂糖）
- 白ごま 少々
- だし汁（昆布や煮干し） 1/3カップ（または水）
調理手順
Step 1
まずは、イカ炒めに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切り、人参も同じくらいの太さに千切りにします。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ピリッとした辛味をプラス。長ネギは斜め薄切りにして、最後に加えて風味を活かします。これらの野菜をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
イカの下処理です！皮付きのままでも美味しいですが、きれいな仕上がりを求めるなら皮をむきましょう。皮むきは、塩を少しつけてこすると簡単にむけます。内臓をきれいに取り除き、流水でしっかりと洗ってください。その後、包丁で格子状に切り込みを入れると、タレがよく絡み、食感もさらに良くなります。食べやすい大きさに切って準備しましょう。
Step 3
フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。まず、千切りにした人参と玉ねぎを加えて手早く炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ニンニクと生姜のみじん切りを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めましょう。このように強火でさっと炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
炒めた野菜に、合わせ調味料の半量（コチュジャン、醤油、コチュカルなど）を加えて、少しタレが絡むようにさっと炒めます。このように、あらかじめ野菜に調味料を絡めておくことで、イカと一緒に炒めたときに味がより深く染み込み、美味しいイカ炒めが完成します。
Step 5
次に、下処理したイカと残りの合わせ調味料（だし汁、水あめ、塩）をすべて加えて、素早く炒め合わせます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、強火で1〜2分程度、さっと炒めるのがコツです。イカが白っぽく色が変わってきたら、ほぼ完成です。お好みで辛さを増したい場合は、青唐辛子を追加したり、コチュカルの量を調整してください。
Step 6
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、さっとひと炒めすれば、イカ炒めの完成です！長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 7
出来上がったイカ炒めを器に盛り付け、白ごまをパラパラと散らしましょう。香ばしい白ごまが、イカ炒めの風味を一層引き立てます。温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、冷たいビールと一緒に楽しむのもおすすめです！
