イカの甘辛丼
冷凍庫のイカの足でサッと作る！美味しいイカ丼の作り方
お祭りや法事で使い残したイカの足をまとめておき、ご馳味な一食として楽しむイカ丼のレシピです。新鮮な生のイカは高価でも、冷凍のイカの足だけで十分美味しいイカ炒めが完成します。各種調味料で甘辛く炒めたイカの足を温かいご飯の上にのせて混ぜて食べれば、失っていた食欲も戻ってくるでしょう！
主な材料- 冷凍イカの足 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 唐辛子 2本 (例：青唐辛子または赤唐辛子)
- 人参 1/8個
調理手順
Step 1
イカの足は流水で綺麗に洗い流してください。指先でなでるようにこすって吸盤を取り除くと、よりきれいに下処理できます。胴体と繋がっている部分から食べやすい大きさに切り分けてください。この時、足が互いにくっつかないように一本ずつバラバラに切ることで、火が通った時に固まらず、均一に味が染み込みます。長すぎる足は他の足の長さに合わせて適度に切ると、食べやすくなります。
Step 2
熱したフライパンにマヨネーズ大さじ3とニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、中弱火で香りが立つまで炒めてください。マヨネーズが焦げ付かないように注意しながら、千切りにした玉ねぎ1/2個と、長ネギの白い部分を斜め切りにして加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒め、まず香ばしい野菜の香りを引き出します。このように下ごしらえをすることで、イカの生臭さを抑え、風味を豊かにします。
Step 3
下処理したイカの足をフライパンに入れ、強火で素早く炒めてください。イカの旨味が逃げないように、強火で短時間で炒めるのが重要です。ここに醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、清酒大さじ2、唐辛子粉大さじ3、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、黒胡椒小さじ1/2を全て加え、調味料がイカに均一に絡むように手早く炒め合わせます。甘辛い調味料がイカとよく馴染むように炒めましょう。
Step 4
イカの足がほぼ火が通ってプリッとしたら、大きめに切った唐辛子2本と、長ネギの緑の部分を斜め切りにして加えます。シャキシャキとした食感を加えるための千切りにした人参1/8本も一緒に加えます。野菜を加えたら、炒めすぎずに、少ししんなりする程度にさっともう一度炒め、野菜の新鮮な食感を活かします。
Step 5
火を消す直前にごま油大さじ1を回しかけ、照りと香ばしい風味をプラスします。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、より豊かに楽しめます。出来上がった甘辛イカ丼を温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく混ぜて召し上がれ！
