イカの甘辛炒めと素麺
ワインにもぴったり！素麺を添えてさらに美味しいイカの甘辛炒めレシピ
このレシピは、甘辛く炒めたイカをワインのお供として楽しめるように特別に考案されました。プリプリのイカと新鮮な野菜、そしてつるつるとした素麺の調和は格別で、お酒のおつまみにも、簡単な食事にも最適です。贅沢な風味とともに、特別な日やリラックスした夜をさらに豊かにしてくれるでしょう。
主な材料- 素麺 2人前
- 玉ねぎ 1/4個 (千切り)
- 人参 少々 (千切り)
- エリンギ 1/2個 (食べやすい大きさに切る)
- ホタテ 2〜3個 (食べやすい大きさに切る)
- イカ 1杯 (胴体は輪切り、足は食べやすい大きさに切る)
- 大葉 (깻잎) 5枚 (千切り)
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス (매실액) 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.3
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス (매실액) 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.3
調理手順
Step 1
熱したフライパンに食用油を大さじ1杯熱し、千切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで十分に炒めて香りを引き出します。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに30秒ほど炒めます。その後、千切りにした人参を加えて軽く炒めます。
Step 2
下準備したエリンギ、ホタテ、殻をむいたイカをすべてフライパンに入れます。強火で、水気が出ないように手早く炒めて材料に火を通します。
Step 3
イカと野菜がある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料（コチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1）をすべて加え、素早く炒めて調味料が材料全体に均一に絡むようにします。最後に、ごま油大さじ0.3を回しかけて照りを出し、火を止めます。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら素麺を入れ、素麺同士がくっつかないように優しくほぐしながら茹でます。麺がちょうどよく茹で上がったら冷水で洗い、水気を切ってザルにあげておきます。
Step 5
完成した甘辛いイカとホタテの炒め物を、きれいな器に盛り付けます。炒めた料理の上には、千切りにした大葉をたっぷりと散らして彩りとフレッシュさを加えます。
Step 6
水気を切った素麺を別皿に盛り付けるか、イカの炒め物の横に添えます。こうすることで、つるつるとした素麺とピリ辛いイカの炒め物が合わさり、素晴らしいワインのおつまみが完成します。豊かな風味をお楽しみください！
