イタリアン風きのこ炒め：超簡単でおかずにもなる一品
超簡単！イタリアン風きのこ炒めレシピ。作り置きにもぴったり！
こんにちは！今日は、冷蔵庫にあるエリンギを使ってあっという間に作れる、おしゃれなイタリアン風きのこ炒めのレシピをご紹介します。普段は、えのきを茹でて和えたり、焼いたり、お味噌汁に入れたりしても美味しいですが、今回はオリーブオイルとにんにくをたっぷり使って、イタリアン風に炒めることで、風味が一層豊かになります。このレシピは本当に簡単で、あっという間にできるので、忙しい日の副菜としても最高です。ご飯がどんどん進む「ご飯泥棒」レシピなので、ぜひ試してみてください！^^
材料- エリンギ 2個
- にんにくみじん切り 1大さじ
- オリーブオイル 大さじ4
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1/2本（小口切りにする）
- 乾燥唐辛子 5本（種を取り除き、適当にちぎる）
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエリンギ2本をきれいに洗って準備します。エリンギを半分に切り、さらに縦半分に切ります。次に、約0.5cmの厚さに食べやすいように切っていきましょう。写真のように均一な厚さに切ると、火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 2
それでは調理開始です。広めのフライパンを用意し、オリーブオイル大さじ4をたっぷり注ぎます。火加減は中弱火に設定します。オイルが熱くなりすぎないように、中弱火でじっくり加熱するのがポイントです。
Step 3
香りを添えるためのニンニクと唐辛子を準備します。にんにくみじん切りを使う場合は大さじ1、生のニンニクを使う場合は2かけほどを薄切りにしてください。乾燥唐辛子は、手で適当にちぎって種を少し取り除くと、辛さを調整できます。（辛いのがお好きな方は、種ごと使ってもOKです。）
Step 4
熱したフライパンに、準備したみじん切り（またはスライスした）ニンニクと、ちぎった乾燥唐辛子を入れます。焦がさないように注意しながら、中弱火でニンニクの香りが立ち、ほんのりきつね色になるまでじっくり炒めてください。この工程で、ニンニクと唐辛子の風味がオリーブオイルにしっかり移ります。
Step 5
ニンニクがきつね色になったら、切っておいたエリンギをフライパンに全て加えます。エリンギを加えたら、強火ではなく中弱火を保って炒めるのがおすすめです。
Step 6
きのこを炒める上での最も重要なコツです！最初は、きのこがオリーブオイルをぐんぐん吸い込むように見えるかもしれません。でも心配しないで、そのまま炒め続けてください。きのこから水分が出てきてしっとりした後、その水分が蒸発し、きのこが油を吸ってツヤが出てくるはずです。この工程を経ることで、きのこの食感がモチモチになり、味が深まります。
Step 7
きのこの水分がかなり飛んで、フライパンに油が適度に回ってきたら、塩で味を調えます。まずは大さじ1の塩を加えて味見をし、お好みで追加してください。塩辛すぎると、きのこの甘みが隠れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 8
最後に、料理の色どりを良くし、さわやかな香りを加えるために、小口切りにした長ねぎを加えてください。長ねぎを加えたら、10秒ほどだけ、さっと炒め合わせます。長ねぎのシャキシャキとした食感と香りが残るように、軽く炒めるのがポイントです。
Step 9
これでほぼ完成です！最後にこしょうを軽く振って、風味をプラスしてください。こしょうの量はお好みで調整してください。
Step 10
イタリアン風きのこ炒めの完成の目安は、きのこから出た水分が完全に蒸発し、きのこがオリーブオイルを吸ってツヤツヤと輝いている状態です。この「油が回るまで炒める」という工程をぜひ覚えておいてください！そうすることで、きのこの旨味が引き出された美味しい炒め物になります。どうぞ召し上がれ！^^
