イ・ヨンジ風ユッジョン：柔らかい牛肉と香ばしい椎茸の完璧な調和
TV料理対決優勝！「シングル男のハッピーライフ」イ・ヨンジの伝説のユッジョンレシピ
イ・ヨンジシェフの秘訣が詰まったユッジョンレシピをご紹介します。すべてのレシピの世界、万 개의 레시피でも絶賛されたイ・ウォニルシェフのレシピを基に再現した、誰でも簡単に真似できる特別なユッジョンです。しっとり柔らかい牛肉、香ばしい椎茸、そして甘酸っぱい特製ソースが口いっぱいに幸せを届けます。特別な日や、お家でちょっと贅沢な料理が食べたい時に、ぜひ挑戦してみてください！
メイン材料- プルコギ用薄切り牛肉 100g
- 新鮮な卵 2個
- 香りの良い椎茸 1個
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 細かい塩 少々
- こしょう 少々
サラダトッピング- 新鮮なサラダ野菜 ひとつかみ
特製ソース- 醤油 大さじ2
- 香りの良いオリーブオイル 大さじ2
- 酸味のある酢 大さじ1
- 甘い砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 香ばしい白ごま 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 新鮮なサラダ野菜 ひとつかみ
特製ソース- 醤油 大さじ2
- 香りの良いオリーブオイル 大さじ2
- 酸味のある酢 大さじ1
- 甘い砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 香ばしい白ごま 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、椎茸はきれいに手入れをしてから、薄く細切りにしてください。椎茸の香りがユッジョンの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 2
大きめのボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、細かい塩とこしょうを少々加えます。フォークか泡立て器で、卵がダマにならないようになめらかに混ぜ合わせてください。
Step 3
中火で熱したフライパンに、調理油を多めにひきます。用意した牛肉を広げ入れ、お肉同士がくっつかないように軽くほぐしながら、50%程度だけ火を通します。火を通しすぎると、ユッジョンが硬くなってしまいます。
Step 4
牛肉が50%程度焼けたら、料理酒大さじ1を加えて臭みを取り、塩とこしょうで軽く下味をつけます。素材本来の味を活かすことが大切です。
Step 5
次に、卵液を流し込みます。フライパンに、ステップ2で溶いた卵液を牛肉の上に均一に流し入れてください。その上に、ステップ1で細切りにした椎茸をきれいに乗せます。弱火で、卵が焦げ付いたり崩れたりしないように、ゆっくりと焼いてください。片面がきつね色になったら、ひっくり返して裏面も同様に焼きます。
Step 6
ユッジョンに添える美味しいソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2、白ごま小さじ1/2、そしてこしょう少々をすべて入れてよく混ぜ合わせます。甘酸っぱいソースが、ユッジョンの脂っぽさを和らげ、風味を引き立ててくれるでしょう。
Step 7
焼きあがったユッジョンを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。新鮮なサラダ野菜を添え、ステップ5で作った特製ソースを上から軽くかけると、美味しいイ・ヨンジ風ユッジョンの完成です！どうぞ召し上がれ！
