エアフライヤーで作る、カリッと昔ながらのフライドチキン
油をしっかりカット！エアフライヤーで作る昔ながらのフライドチキンレシピ
揚げずにエアフライヤーでヘルシーに作る、カリッとしたフライドチキンのレシピをご紹介します。外はサクサク、中はジューシーな昔ながらのスタイルで、衣をつけてさらに豊かな味わいが楽しめます。脂っこさは控えめに、旨味はしっかり、家族みんなが大好きなおいしいチキンを、お家で手軽に作ってみましょう！
チキン材料- 鶏もも肉（または手羽元・手羽先など） 1パック（約1kg）
- フライドチキン粉（市販） 1袋
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 牛乳 500ml（臭み消し用）
- サラダ油またはオイルスプレー 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の下準備を丁寧に行います。鶏もも肉（またはお好みの部位）1パック（約1kg）を用意します。余分な脂肪や筋、内臓などは包丁やハサミで取り除き、流水でよく洗います。特に皮の周りについた脂肪は取り除くと、よりすっきりとした仕上がりになります。洗った鶏肉は、臭み消しのために牛乳500mlに20分ほど漬け込みます。その後、牛乳を捨てて再度よく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、衣がうまくつかず、カリッと揚がりにくくなります。
Step 2
味を染み込みやすく、火の通りを良くするために、鶏肉に切り込みを入れます。厚みのある部位（もも肉やむね肉など）には、包丁で数カ所、深めの切り込みを入れましょう。これにより、調味料が中まで染み込みやすくなり、加熱時間も短縮されて全体が均一に火が通ります。
Step 3
塩とこしょうで下味をつけ、味をしっかりと染み込ませます。切り込みを入れた鶏肉に、塩小さじ1/2とこしょう少々をまぶし、全体によく馴染ませます。ラップをして冷蔵庫で最低30分から1時間ほど寝かせます。時間があれば、2〜3時間ほど置くと、味がより深く染み込み、格段においしいチキンになります。
Step 4
カリッとした衣の秘訣！フライドチキン粉をしっかりとまぶします。下味をつけた鶏肉に、市販のフライドチキン粉をたっぷりとはたき、鶏肉全体にしっかりと均一につくようにまぶしてください。粉がダマにならないように、手で軽く叩くようにしながらつけると、よりカリッとした食感になります。余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 5
少量の油を加えて、衣のクリスピーさを最大限に引き出します。フライドチキン粉をつけた鶏肉に、サラダ油を軽く垂らすか、オイルスプレーで全体に吹きかけ、均一に馴染ませます。これにより、エアフライヤーで調理する際に、衣がより香ばしくカリッと仕上がり、まるで揚げたような風味が増します。
Step 6
エアフライヤーに重ならないように並べます。エアフライヤーのバスケットに、衣をつけた鶏肉を重ならないように、均一に並べ入れます。重なってしまうと熱が均一に伝わらず、カリッと揚がりにくくなるため、隙間を空けて配置することが大切です。一度に全て入らない場合は、2回に分けて調理してください。
Step 7
エアフライヤーの便利な「唐揚げ」や「チキン」メニューを活用して調理を開始します。お使いのエアフライヤーのメニューで「唐揚げ」や「チキン」などを選択するか、温度200℃で22分に設定します。（機種によって調理時間や温度は調整してください。）調理が始まると、食欲をそそるチキンの香りが漂ってきます。
Step 8
調理の間に、おいしいヤンニョムチキンのソースを作りましょう。フライパンに、水あめ220g、ケチャップ75g、コチュジャン45g、醤油3.5大さじ、にんにくみじん切り65g、唐辛子粉3大さじ、砂糖50gを全て入れ、中火で加熱します。材料がよく混ざるようにかき混ぜながら煮立たせ、全体が沸騰したら弱火にし、2〜3分ほど煮詰めてとろみをつけます。焦げ付かないように注意してください。火を止めて少し冷ますと、とろみが増します。
Step 9
調理の途中で裏返して、両面を均一に焼き上げます。エアフライヤーの調理時間22分の中間（約10分経過時点）で一度鶏肉を取り出し、裏返します。これにより、鶏肉の表裏が均一に、香ばしくカリッと仕上がるようになります。裏返してから残りの10〜12分ほどをさらに加熱すると完成です。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば中まで火が通っています。
