エアフライヤーで簡単！パリパリ絶品北京ダック
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北京の有名なごちそう、北京ダックを自宅で手軽に楽しめるレシピです。伝統的な一晩かけてじっくり焼き上げる方法とは異なり、半調理済みの鴨をエアフライヤーで調理することで、驚くほどパリパリの皮とジューシーで柔らかい肉質を実現します。香ばしい鴨肉、さっぱりとしたキュウリ、シャキシャキのネギを、薄いダッククレープで包み、特製マスタードソースにつけて食べるのが最高です。特別な日のお祝いや、ちょっと贅沢な食事をしたい時にぴったりの一品です。
主な材料- 北京ダック（半調理済み）1.3kg
- バター 3g（室温で溶かしたもの）
- キュウリ 1/2本
- 長ネギ 1/2本（白い部分）
- ダッククレープ（鴨に付属のもの）
ガーリックマスタードソース- マスタードソース 大さじ3
- 醤油（または味付け醤油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- マスタードソース 大さじ3
- 醤油（または味付け醤油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、北京ダックによく合う、美味しいガーリックマスタードソースを作りましょう。ボウルにマスタードソース大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、酢大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 2
ここに、ニンニクのみじん切り小さじ1と料理酒大さじ1を加えて、もう一度よく混ぜます。ニンニクのピリッとした風味を和らげるために、ソースを冷蔵庫で少し冷やして味をなじませると、より一層美味しくなります。
Step 3
冷凍の北京ダックを使用する場合は、調理前に自然解凍させてください。室温に置くか、急ぐ場合は冷水に浸けて解凍しても良いでしょう。完全に解凍された鴨を使うことで、均一に美味しく焼き上がります。
Step 4
鴨が解凍されている間に、添え野菜を準備します。キュウリは洗って細長く千切りにし、長ネギも白い部分を中心に細かく千切りにします。準備したキュウリとネギは、お皿の片側にきれいに盛り付けておきましょう。
Step 5
完全に解凍された北京ダックの表面に、室温で柔らかくしたバター3gを均一に塗ります。この工程は、エアフライヤーで焼いたときに、鴨の皮をさらにパリパリでツヤツヤにするための重要なステップです。まるでパンを焼く前にバターを塗るようにしましょう。
Step 6
いよいよ、鴨をエアフライヤーで焼いていきます！200℃に予熱したエアフライヤーに、バターを塗った鴨を入れ、まず15分間焼きます。15分後、鴨をひっくり返して、もう片面も15分間焼いてください。こうすることで、鴨全体がこんがりとパリッと焼き上がります。
Step 7
ダッククレープは、弱火でほんの少しだけ温めるように焼きます。長時間加熱すると硬くなってしまうことがあるので、薄いクレープが少し柔らかくなり、一枚ずつ剥がしやすくなる程度に軽く温めるのがコツです。
Step 8
きれいに焼けた北京ダックを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。準備したキュウリとネギの千切り、そして温めたダッククレープと一緒に添えましょう。特製のガーリックマスタードソースをつけて、この美味しい料理を存分にお楽しみください！
