エゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）：夏の食卓にぴったりの絶品おかずレシピ
夏の味覚！エゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）を簡単手作り。保存方法＆漬け込みのコツも紹介！
食欲がない時でもご飯が進む、香り高いエゴマの葉を使った美味しい醤油漬け（チャンアチ）を作りましょう。簡単な材料と分かりやすい手順で、誰でも成功できるレシピです。
材料- 新鮮なエゴマの葉 60枚
- 水 2カップ
- 醤油 2/3カップ
- 砂糖 2/3カップ
- 酢 2/3カップ
調理手順
Step 1
お肉料理との相性抜群！美味しいエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）作りを始めましょう。ご飯が止まらなくなる魔法のおかずです。
Step 2
まず、エゴマの葉を流水で2〜3回きれいに洗います。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。葉を立てるようにして水気を切ると、より早く効率的に水気を切ることができます。水気が切れたエゴマの葉は、清潔な容器に、葉が上を向くように丁寧に重ねて詰めていきます。このように詰めることで、タレが均一に染み込みやすくなります。
Step 3
次に、美味しい漬けダレを作りましょう。鍋に水2カップ、醤油2/3カップ、砂糖2/3カップ、酢2/3カップをすべて入れ、強火にかけます。タレがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火にし、さらに2分ほど煮て、材料をよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 4
よく煮えた熱々のタレを、準備しておいたエゴマの葉が入った容器にそのまま注ぎます。熱いタレが葉を程よくしんなりさせ、風味豊かにしてくれます。タレを注いだ後は、粗熱が取れるまで常温で冷まし、完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管してください。冷蔵庫で2〜3日置くと、味がしっかり馴染んでさらに美味しくいただけます。
Step 5
これで美味しいエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）の完成です！香ばしいエゴマの葉と、風味豊かな醤油ダレの組み合わせが、食卓を一層豊かにしてくれるでしょう。どうぞお召し上がりください！
