エビとトマトのクリーミーリゾット
お家で楽しむ本格エビとトマトのリゾット レシピ
新鮮な生米から炊き上げる、クリーミーでコクのあるエビとトマトのリゾットをご紹介します。簡単な材料で、レストランのような味わいが楽しめます。
リゾットの材料- 生米 2カップ（約400ml）
- エビ 適量（冷凍エビを使用する場合は調理中に解凍）
- エリンギ 1パック
- ブロッコリー 適量
- クリームチーズ 適量
調味料・だし- ニンニクみじん切り 大さじ3（合計5杯使用）
- トマトパスタソース 大さじ20
- バター 1かけ
- チキンスープ 大さじ1（なければオイスターソース、塩、こしょうで代用可）
- ニンニクみじん切り 大さじ3（合計5杯使用）
- トマトパスタソース 大さじ20
- バター 1かけ
- チキンスープ 大さじ1（なければオイスターソース、塩、こしょうで代用可）
調理手順
Step 1
リゾットを作るために、生米をきれいに洗って準備します。普段ご飯を炊くときと同じお米を使用します。
Step 2
米計量カップで2カップ（約400ml）の米を、流水で数回研いで洗ってください。米の余分なでんぷんを洗い流すことで、よりすっきりとした味わいのリゾットになります。
Step 3
冷凍のむきエビを使用すると便利です。冷たい水で軽くすすぐだけで、調理中に自然に解凍されます。
Step 4
深めのフライパンか鍋に、洗った米とニンニクみじん切り大さじ3杯を入れてください。
Step 5
オリーブオイルをたっぷりひき、中強火で米の表面が少し透き通るまで炒めます。米粒の表面を軽く炒めることで、リゾットの食感が活きてきます。
Step 6
水1カップ（200ml）を加え、米が水を吸い、水分がほとんど蒸発するまで混ぜながら炒めてください。この工程で米粒に水分を含ませます。
Step 7
解凍したエビを加え、米と一緒に素早く炒めます。エビの旨味がリゾットに移ります。
Step 8
再び水1カップ（200ml）を加え、前と同じように、米が水を吸い、水分がほとんど蒸発するまで炒めます。米を炊く工程を繰り返します。
Step 9
トマトパスタソース大さじ20杯を加え、米とよく混ぜ合わせるように炒めます。トマトソースの甘酸っぱさがリゾットの味を豊かにします。
Step 10
エリンギは根元を切り落とし、食べやすい大きさに細かく切って加えてください。キノコの風味がリゾットとよく合います。
Step 11
残りのニンニクみじん切り大さじ2杯を加えて香りをプラスし、炒めます。
Step 12
ブロッコリーは小房に分け、水1カップ（200ml）を加えて、米と野菜が柔らかくなるまで炒めます。ブロッコリーの爽やかな風味が良いアクセントになります。
Step 13
バター1かけを小さく切り、クリームチーズを適量加えます。バターとクリームチーズが溶けると、リゾットがよりクリーミーでコクのある仕上がりになります。よく混ぜて溶かしてください。
Step 14
合計で4.5カップ（900ml）の水を使用しました。さらにクリーミーでとろりとしたリゾットがお好みであれば、水を5カップ（1000ml）まで増やして調整してください。最後にチキンスープ大さじ1杯で味を調えます。チキンスープがない場合は、オイスターソース少々、または塩、こしょうで味を調えてください。全ての材料がよく馴染むように、最後に一度混ぜ合わせたら完成です。
