エビ味噌ズッキーニと豆腐のチゲ
だし不要！簡単ヘルシーなエビ味噌ズッキーニと豆腐のチゲ レシピ
暑い季節でも、手間のかかるだしを取らずに本格的な味わいが楽しめる、魔法のようなチゲをご紹介します。このエビ味噌（サウォジョッ）ズッキーニと豆腐のチゲは、新鮮なズッキーニと柔らかな豆腐、そして旨味の秘訣であるエビ味噌を使い、誰でも簡単かつスピーディーに作ることができます。だしを別に取る必要がないため調理時間を短縮できるだけでなく、エビ味噌特有の深い味わいがスープの味を格段に引き上げ、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。忙しい日や軽めの食事にぴったりのこのレシピを、ぜひお試しください！
主な材料- 丸ズッキーニ 1本（約500g）
- 木綿豆腐 300g（1丁）
- 玉ねぎ 1/2個（中）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ（青い部分） 1/2本
調理手順
Step 1
まず、丸ズッキーニ1本をきれいに洗ってください。表面の汚れが気になる部分は、包丁で薄く削ぎ落とすように取り除きます。次に、ズッキーニを縦半分に切り、さらにその半分の長さを3等分します。最後に、厚さ約1〜1.5cmの厚切りにします。ズッキーニを薄く切りすぎると煮崩れしやすいため、少し厚めに切って食感を残すのがおすすめです。
Step 2
中くらいの玉ねぎ1/2個は皮をむいてきれいに洗い、1.5〜2cm角の大きめに切ります。切ったズッキーニと玉ねぎを鍋に入れます。ここにニンニクみじん切り大さじ1を加えます。
Step 3
鍋にごま油大さじ1を熱し、ズッキーニと玉ねぎが少し透き通るまで中火で1〜2分軽く炒めます。このひと手間で、ズッキーニの甘みが引き出され、風味豊かになります。
Step 4
木綿豆腐300gは、煮る前にさっと湯通しすると、よりしっかりとした食感で上品な味わいになります（省略可）。2〜3cm角の一口大に切って鍋に入れます。次に、スープの味の決め手となるエビ味噌（サウォジョッ）大さじ1をそのまま加えます。エビ味噌の汁ごと加えると、より深い旨味が出ます。最後に、水3カップ（約600ml）を注ぎます。
Step 5
鍋を強火にかけ、全体がぐつぐつと沸騰したら、火を中火〜弱火の間に弱めます。蓋をして、約10〜15分ほど煮込み、ズッキーニが柔らかくなり、スープの味がしっかり馴染むまで加熱します。煮込んでいる間にアクが出たら取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 6
最後に、ピリッとした辛さと爽やかな香りを加えます。青唐辛子2本はきれいに洗い、ヘタを取って斜めに薄切りにして加えます。長ネギの青い部分も1/2本分を斜めに切って加えます。これらの材料を加えたら、もうひと煮立ちさせて、美味しいエビ味噌ズッキーニと豆腐のチゲの完成です。味見をして、もし薄ければエビ味噌を少し足すか、塩で調整してください。
